第750章 烩面和耙耳朵
托舒老帮忙给投资公司求情,林熙总算请了半个月的长假,他将典当行的事物安排妥当后,便提前启程前往和童颜约定的郑州,打算在那里先跟童颜会和,再去太行山中具体的课业位置。
而且林熙这次,并没有乘坐飞机或火车,而是选择自己驾车过去,因为到时候从郑州到太行山,还有一段不小的距离,如果没有车的话会很不方便,况且他又没有周哲租车的习惯。
从明州到郑州的距离,大约有一千多公里,林熙这天起了个大早,清晨变开始去车上路,可即便他这两个月车技大有长进,依然在路上开了一天半才到达目的地,这还是大切诺基性能好的原因,否则以独自在高速路上开车的枯燥,只怕非是常人能忍受。
当晚在江苏徐州找地方休息一夜后,林熙第二天又继续赶路,总算赶在中午十点左右,远远看到前方收费站上面有个巨大的牌子,上写着“郑州人民欢迎您”七个大字,而在看到这七个大字后,林熙总算有种算成任务的轻松感,终于到了郑州境内。
通过收费站,并在旁边的加油站给汽车加满油后,林熙借此机会放松了下疲惫的精神,而现在已经过了清明节,各地的气温也都在稳步上升。
可郑州毕竟属于北方城市,不像明州地处江南,所以郑州的春风里,还带着稍许寒意,迎面吹打在林熙脸上,让他觉得脸颊有些刺痛。
稍作休息过后,林熙继续上车赶路,按照语音地图的提示,大半个小时后终于来到了郑州市区,他找了家比较显眼且上档次的酒店,办理好入住手续,然后又出来钻进郑州的大街小巷,开始寻觅没事填饱肚子。
而且这两天在路上奔波,早已让林熙身心疲惫,而且连顿包饭都没有,从早上到现在,他早就饿的前胸贴后背,现在好不容易到了目的地,当然要先填饱肚子。
走在郑州的大街小巷里,林熙感觉到浓浓的春天气息,道路两旁的花圃里,五颜六色的鲜花已经盛开,还有其他绿植也焕发了新芽,仅凭空气中不断飘扬的雪白柳絮,就能证明春天的新生和活力。
只是这些柳絮飘得多了,难免会影响身体健康!
走过几条街头小巷,林熙忽然看见一件不错的面馆,那面馆的门店并算不大,但顾客却是络绎不绝,而且看门口的牌匾上面,还写着“朱记烩面”四个鎏金大字,想必也是家老字号。
有道是“不到长城非好汉”,可要是来了河南不吃碗烩面,那也是很遗憾的,而且河南的烩面馆,大街小巷到处都是,几乎已经成为饭馆的代名词。
当然,河南的烩面馆并不只是卖烩面,里面炒菜、主食等一应聚财,叫烩面馆也只是引人注目、招徕顾客罢了。
至于怎么判别烩面好不好吃,则全在你仔细观察,先看看羊肉锅,再闻闻羊肉味,是否是单锅下面,这里边都是很有讲究的,明眼人都能看得出来。
关于烩面的起源,在汉魏时期被称汤饼,唐代以后名称渐变,宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应,后来多称羊肉烩面,取其筋软光滑、汤醇性温为名。
烩面是荤素汤菜聚而有之的传统主食,以味道鲜美而享誉中原,并遍及全国,其精华全都在与汤里,下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,上桌时在配各种小蝶配菜,真可谓是活色生香。
而且烩面碗也很有讲究,都是陶瓷蓝花大碗,为什么?
据传是河南地处中原,以农业为主,需要体力劳动,从祖辈那里沿袭了大碗吃饭,大碗喝酒,大力气做事,大胸襟待人的习惯,这点和陕西人颇为相似。
不仅如此,河南人好客,不会花言巧语,唯恐来客害羞,吃不饱,总是笑呵呵地问长问短,变着法的给你添饭,唯恐怠慢客人,所以用大碗显得方便。
关于烩面的起源,据说是有两个,其一是:八国联军进军北京时,慈禧太后逃到山西避难,仍然牢记用烩面补身驱寒,多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用,及时解除了寒疾病险,直到清末满汉全席宗师庞恩福,因不甘宫庭御膳房苛律束缚,逃出皇宫隐居于河南后,才将烩面手艺传到民间。
其二是:抗战时期,日军飞机经常空袭郑州,当时有一位名厨,叫做赵荣光,特别喜欢吃面食,空袭来了他就去躲飞机,回来后又把剩下的面条,加点羊肉汤烩烩再吃,久而久之让他发现重新烩过的面也很好吃,便开始潜心研究,在里面放些盐和碱,使之更筋道,以至于才有了今天的烩面。
走进这家朱记烩面管后,林熙好不容易找到空位坐下,然后便要了两碗牛肉烩面,为什么要两碗?因为他这两天的奔波,一碗又怎么经得住他吃,所以干脆要了两碗,以致于旁边的顾客纷纷侧目,露出十分怪异的目光,似乎在质疑他能否吃的玩。
或许还怕不够吃,林熙又要了两个焖饼子,完全是两个人的分量,却全都装进了他的肚子里,而且焖饼上来的比烩面要快,林熙当即拿起两个焖饼,大口大口的狼吞虎咽,比起这两天的风餐露宿,这会能吃口热乎的饱饭,才是最幸福的。
说起这个焖饼子,也是当地的传统名吃,相传始创于清未,距今已有百年历史,是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成,其中饼是用软面烙成千层饼,放凉后切成条形备用,坛子肉是带皮五花猪肉,做焖饼时锅内用青菜铺底,放上饼条和坛子肉,加高汤稍焖即成。
而且在民间吃焖饼子还有个忌讳,就是每个人的生日和重要的节日的,是不能吃焖饼子的,因为它有“焖病”的谐音,所以当地人都不会在重要日子里吃它,但也并不影响人们对于他的喜爱。
刚吃到第二个焖饼子,那两碗牛肉烩面也端上来了,林熙在顾不得狼吞虎咽,端起陶瓷蓝花大碗在边沿吹了吹,先喝了口奶白色的浓郁羊汤,却因为喝的太急汤了口,烫的他吞也不是咽也不是,急的脸都憋红了。
最后好不容易将滚烫的羊汤咽下喉咙,林熙张开口呼哧呼哧,大口吸着凉气,希望以此来缓解口中刺痛的灼热感,而他虽然吃相狼狈,却不得不说这羊汤的确鲜美,咽下喉咙后全身都暖洋洋的,仿佛这两天的疲惫,也都因此消失不见。
果真应了人家说的那句话,吃面要先喝汤,精华都在汤里面。
感觉不再那么难受后,林熙狠狠咬了口焖饼子,然后继续狼吞虎咽,不到半个小时的时间,两大碗烩面加两个焖饼,都填进了他的肚子,而他也总算吃饱喝足,还打了个长长的饱嗝儿,然后用手在嘴巴上一抹,舔着肚子结账走出了这家面馆。
又或许是吃的太急,走出面馆儿的林熙,忽然感觉肚子撑得慌,本打算回酒店休息的他,又临时改变注意先去散散步消消食,但因为他对郑州人生地不熟,只能凭感觉找个方向,然后便漫无目的走了下去。
作为土生土长的巴川人,林熙当然知道在巴川有个特殊群体,那就是怕老婆的耙耳朵,就像在人前是土匪,到了夏琪面前却变成猫似得安尤勇一样,他就是巴川耙耳朵的典型代表。
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而且林熙这次,并没有乘坐飞机或火车,而是选择自己驾车过去,因为到时候从郑州到太行山,还有一段不小的距离,如果没有车的话会很不方便,况且他又没有周哲租车的习惯。
从明州到郑州的距离,大约有一千多公里,林熙这天起了个大早,清晨变开始去车上路,可即便他这两个月车技大有长进,依然在路上开了一天半才到达目的地,这还是大切诺基性能好的原因,否则以独自在高速路上开车的枯燥,只怕非是常人能忍受。
当晚在江苏徐州找地方休息一夜后,林熙第二天又继续赶路,总算赶在中午十点左右,远远看到前方收费站上面有个巨大的牌子,上写着“郑州人民欢迎您”七个大字,而在看到这七个大字后,林熙总算有种算成任务的轻松感,终于到了郑州境内。
通过收费站,并在旁边的加油站给汽车加满油后,林熙借此机会放松了下疲惫的精神,而现在已经过了清明节,各地的气温也都在稳步上升。
可郑州毕竟属于北方城市,不像明州地处江南,所以郑州的春风里,还带着稍许寒意,迎面吹打在林熙脸上,让他觉得脸颊有些刺痛。
稍作休息过后,林熙继续上车赶路,按照语音地图的提示,大半个小时后终于来到了郑州市区,他找了家比较显眼且上档次的酒店,办理好入住手续,然后又出来钻进郑州的大街小巷,开始寻觅没事填饱肚子。
而且这两天在路上奔波,早已让林熙身心疲惫,而且连顿包饭都没有,从早上到现在,他早就饿的前胸贴后背,现在好不容易到了目的地,当然要先填饱肚子。
走在郑州的大街小巷里,林熙感觉到浓浓的春天气息,道路两旁的花圃里,五颜六色的鲜花已经盛开,还有其他绿植也焕发了新芽,仅凭空气中不断飘扬的雪白柳絮,就能证明春天的新生和活力。
只是这些柳絮飘得多了,难免会影响身体健康!
走过几条街头小巷,林熙忽然看见一件不错的面馆,那面馆的门店并算不大,但顾客却是络绎不绝,而且看门口的牌匾上面,还写着“朱记烩面”四个鎏金大字,想必也是家老字号。
有道是“不到长城非好汉”,可要是来了河南不吃碗烩面,那也是很遗憾的,而且河南的烩面馆,大街小巷到处都是,几乎已经成为饭馆的代名词。
当然,河南的烩面馆并不只是卖烩面,里面炒菜、主食等一应聚财,叫烩面馆也只是引人注目、招徕顾客罢了。
至于怎么判别烩面好不好吃,则全在你仔细观察,先看看羊肉锅,再闻闻羊肉味,是否是单锅下面,这里边都是很有讲究的,明眼人都能看得出来。
关于烩面的起源,在汉魏时期被称汤饼,唐代以后名称渐变,宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应,后来多称羊肉烩面,取其筋软光滑、汤醇性温为名。
烩面是荤素汤菜聚而有之的传统主食,以味道鲜美而享誉中原,并遍及全国,其精华全都在与汤里,下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,上桌时在配各种小蝶配菜,真可谓是活色生香。
而且烩面碗也很有讲究,都是陶瓷蓝花大碗,为什么?
据传是河南地处中原,以农业为主,需要体力劳动,从祖辈那里沿袭了大碗吃饭,大碗喝酒,大力气做事,大胸襟待人的习惯,这点和陕西人颇为相似。
不仅如此,河南人好客,不会花言巧语,唯恐来客害羞,吃不饱,总是笑呵呵地问长问短,变着法的给你添饭,唯恐怠慢客人,所以用大碗显得方便。
关于烩面的起源,据说是有两个,其一是:八国联军进军北京时,慈禧太后逃到山西避难,仍然牢记用烩面补身驱寒,多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用,及时解除了寒疾病险,直到清末满汉全席宗师庞恩福,因不甘宫庭御膳房苛律束缚,逃出皇宫隐居于河南后,才将烩面手艺传到民间。
其二是:抗战时期,日军飞机经常空袭郑州,当时有一位名厨,叫做赵荣光,特别喜欢吃面食,空袭来了他就去躲飞机,回来后又把剩下的面条,加点羊肉汤烩烩再吃,久而久之让他发现重新烩过的面也很好吃,便开始潜心研究,在里面放些盐和碱,使之更筋道,以至于才有了今天的烩面。
走进这家朱记烩面管后,林熙好不容易找到空位坐下,然后便要了两碗牛肉烩面,为什么要两碗?因为他这两天的奔波,一碗又怎么经得住他吃,所以干脆要了两碗,以致于旁边的顾客纷纷侧目,露出十分怪异的目光,似乎在质疑他能否吃的玩。
或许还怕不够吃,林熙又要了两个焖饼子,完全是两个人的分量,却全都装进了他的肚子里,而且焖饼上来的比烩面要快,林熙当即拿起两个焖饼,大口大口的狼吞虎咽,比起这两天的风餐露宿,这会能吃口热乎的饱饭,才是最幸福的。
说起这个焖饼子,也是当地的传统名吃,相传始创于清未,距今已有百年历史,是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成,其中饼是用软面烙成千层饼,放凉后切成条形备用,坛子肉是带皮五花猪肉,做焖饼时锅内用青菜铺底,放上饼条和坛子肉,加高汤稍焖即成。
而且在民间吃焖饼子还有个忌讳,就是每个人的生日和重要的节日的,是不能吃焖饼子的,因为它有“焖病”的谐音,所以当地人都不会在重要日子里吃它,但也并不影响人们对于他的喜爱。
刚吃到第二个焖饼子,那两碗牛肉烩面也端上来了,林熙在顾不得狼吞虎咽,端起陶瓷蓝花大碗在边沿吹了吹,先喝了口奶白色的浓郁羊汤,却因为喝的太急汤了口,烫的他吞也不是咽也不是,急的脸都憋红了。
最后好不容易将滚烫的羊汤咽下喉咙,林熙张开口呼哧呼哧,大口吸着凉气,希望以此来缓解口中刺痛的灼热感,而他虽然吃相狼狈,却不得不说这羊汤的确鲜美,咽下喉咙后全身都暖洋洋的,仿佛这两天的疲惫,也都因此消失不见。
果真应了人家说的那句话,吃面要先喝汤,精华都在汤里面。
感觉不再那么难受后,林熙狠狠咬了口焖饼子,然后继续狼吞虎咽,不到半个小时的时间,两大碗烩面加两个焖饼,都填进了他的肚子,而他也总算吃饱喝足,还打了个长长的饱嗝儿,然后用手在嘴巴上一抹,舔着肚子结账走出了这家面馆。
又或许是吃的太急,走出面馆儿的林熙,忽然感觉肚子撑得慌,本打算回酒店休息的他,又临时改变注意先去散散步消消食,但因为他对郑州人生地不熟,只能凭感觉找个方向,然后便漫无目的走了下去。
作为土生土长的巴川人,林熙当然知道在巴川有个特殊群体,那就是怕老婆的耙耳朵,就像在人前是土匪,到了夏琪面前却变成猫似得安尤勇一样,他就是巴川耙耳朵的典型代表。
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