64、鸳鸯锅
沈知意推开二楼雅间的门,一眼便看见坐在茶几旁的杜怀轩。
“杜掌柜早。”笑盈盈地打了声招呼,抬脚走过去坐在了杜怀轩的对面。
“沈老板早。”杜怀轩也面带微笑,回道。
杜怀轩今日来此是为了商讨合作细节,且他因着这次合作,要忙的事不少,于是两人打过招呼后并没有过多的寒暄,而是直入主题。
“先前说过,沈老板负责店里的各种菜式,你出方子,我们五五分成。”杜怀轩说道。
沈知意摇头:“合作的大头都是杜掌柜出的,我拿五成利不合适。且我这个人懒得很,后面也不想打理这些东西,所以我只要三成即可。”
杜怀轩皱了下眉,略思索了一下,又说:“三成太少了,四成罢,沈老板觉得如何?”
这店铺生意如何,全赖店中的吃食味道,杜怀轩怕沈知意得利太少,到时店铺生意红火之后会有别家来挖角。吃食再好吃,也得时时上新,才能留住客人。
四成?
沈知意还是觉得有点多,毕竟她诸事不管,前期的投入她也不出,拿这么多分成还是觉得有点心虚。
“三成半罢。”
见杜怀轩还想再说什么,沈知意没等他开口,便不容置疑的又补了一句:“就这样定了。”
杜怀轩见沈知意心意已决,便知自己是说不动了。
既然如此,年节送礼,便精心些贵重些罢。
之后两人又商量了一些其它细节,饮过几盏茶,约摸巳时三刻,合作的具体细节终于敲定。
“那就这样吧,劳烦杜掌柜拟定一下契约,到时派人送来,我们各自签字盖印即可。”沈知意满意道。
杜怀轩对这次合作很有诚意,而沈知意提出的那些条件又无伤大雅,是以两人都觉得对方是个非常好的合作伙伴。
“好。那杜某就先告辞了。”杜怀轩说完便起身。
“我送杜掌柜。”沈知意也起身。
两人一前一后往楼下走去。
送走杜怀轩,沈知意吩咐李骞兄妹照看好店里的生意,回屋取出笔墨纸砚,一边研磨一边琢磨新店的吃食。
虽说是火锅店,但只有火锅也略显单调,还得配点小菜才好。
火锅的味道霸道,那小菜就以爽口为主。
前世的泡椒凤爪、川椒鱼皮、凉拌豆笋等等吃食,鲜辣爽口,又解腻得很,沈知意觉得很是不错。
研好墨,心中也有了打算,沈知意提笔便开始写菜谱。
全赖前世因着兴趣爱好,去学过一阵子的书法,这笔字还算能看。
沈知意写好一张后,吹干墨迹,放在一旁,继续写下一张。
除了菜谱,沈知意还写了些别的,给杜怀轩提了些建议,比如火锅店怎么布置好一些,各种食材如何挑选,还有很重要的一点,那就是涮火锅的锅子如何制作。
沈知意之前已经找老匠人做过一个,在写给杜怀轩的信中便说明了这一点。
如今天气刚冷下来,这个冬日才刚刚开始,杜怀轩的意思是火锅店趁早开张,他们便能多赚一日的钱。
沈知意也是这样想的,两人一拍即合,对这事都很上心。
虽说沈知意说了自己并不管新店的事,但这是他们合作开的第一家店,一切都在摸索中,她还是参与了进去。
毕竟前世见过不少的火锅连锁店,没吃过猪肉好歹见过猪跑,沈知意提的一些建议很是有用。
就这么忙碌半个多月,在两人的期待之下,还有沈知意店中食客的催促之下,“知味火锅店”在小雪这一日开张了。
这日,天公很是应景,一大早就飘起了小雪,纷纷扬扬地洒落人间,给这寂静的冬日更添了一分静谧。
这场雪是今年的初雪,不少人都从家中出来了,约上友人,准备小聚一番。
开张前,沈知意就跟店中的食客们打过招呼,她这新吃食与人合作开了店,到时开张了,若是大家有兴趣便可去捧捧场。
食客们倒是接受良好。他们觉得沈老板这手厨艺,去珍馐楼做掌勺大厨都能行,有人慧眼识珠与她合作开店倒也合情合理,大都表示到时会去捧场。
杜怀轩也给相熟的人家通了消息,请他们在开张那日来捧场。
是以“知味火锅店”开张这日,一时间热闹非凡,门前排起了长队。
“那边怎的如此热闹?”有行人好奇。
旁边的友人也疑惑,摇头道:“我也不知。”
“两位郎君有所不知,前面有家‘火锅店’今日开张,听说店中吃食又新奇又美味,好多人都排队去了,怕晚了排不上号呢。”有知道消息的人路过,听到两人的谈话,驻足解释了一番。
先前不解的两人恍然大悟,原来如此。
不过,‘火锅’是何物?怎的从前未曾听说过?
这莫不是刚刚那位郎君说的新奇的吃食?
两人互相对视了一眼,都从对方眼中看出了好奇,当下一起开口道:
“不如过去瞧瞧?”
反正去哪儿吃不是吃?去尝个新鲜也不错。且他们远远瞧着,这家店的装
饰也颇为新奇。
“多亏有沈老板事先提醒,做了这‘号签’,不然店中只怕会忙乱不堪。”杜怀轩看着店门外排起的长队,感叹道。
沈知意笑了笑,道:“不过是一点小经验而已。”
“小经验也能帮上大忙,沈老板不必太过自谦。”经过这段时间两人共事相处之后,杜怀轩发现沈知意不仅仅有一手好厨艺,对于生意之道也颇有见解。
在两人的合作中,给了他很多有用的建议。
“杜掌柜过奖了。”沈知意临窗而坐,一眼就看见了远处撑着一把青色油纸伞缓步行来的人。
那人身着月白色衣衫,外头披着一件狐狸毛领的雪色大麾,这身打扮却并未让此人显得臃肿,而是更显矜贵,撑伞的手骨节分明,露出的下颌弧度完美,虽还未窥全貌,已然能想象出那把伞下之人的好容貌。
啧,真不愧是谢少卿。
沈知意在心底赞了一句。
“杜掌柜,我今日约的友人到了。”沈知意笑着开口,看着谢凛,遥遥一指。
杜怀轩闻言知意,道:“今日开张,店中还有诸多事务要忙,杜某便不叨扰沈老板了。”
沈知意转头,微微颔首道:“杜掌柜慢走,便不送了。”
“自家店,不劳沈老板。”杜怀轩笑着退出了房门。
他对沈知意动过念头,但两人合作前,他也派人打听过沈知意,知晓如今的大理寺少卿常去沈记食肆。
如谢少卿这样的矜贵人,能日.日都去沈记食肆这样的小店,杜怀轩可不会觉得对方只是为了沈记那口好吃的。
罢了,他不过是觉得沈知意合适。
那日从公主府的小宴归来,谢少卿对她说的话,让她很是烦恼了几日。
却不知怎的,突然回想起夏日那一场小宴来。
那次的小宴,请了许多人来……思及此处,沈知意福至心灵,谢少卿那日不高兴,莫非是因为人太多?
难道,他想自己单独请他吃一顿饭?
想到这个可能,沈知意有些不可置信,却有莫名觉得自己猜对了。
纠结了几日后,某个晚上,谢少卿照常来店中吃晚食,她试探性地提了一句。
说等火锅店开张,自己请他单独吃一顿饭。然后,谢少卿毫不犹豫地点了头。
“在想什么?这么出神。”
耳边传来熟悉的清冷嗓音将沈知意的思绪拉了回来。
不知何时,街道上那个撑着青色油纸伞的身影坐在了沈知意的对面。
沈知意摇头:“没想什么。”
难道她要说自己在想他?怎么可能。
“你这‘火锅店’,倒是不错。”谢凛突然赞了一句。
“那当然,这家‘火锅店’不知费了我跟杜掌柜多少心思,自然差不了。”沈知意扬眉接话道。
听她说起那位杜掌柜,语气很是赞赏,谢凛心中不悦,皱了下眉,旋即又松开,岔开话题:“我饿了。”
“火锅马上就来。”沈知意倒是有点惊奇,谢少卿今日竟然主动说他饿了。
他这样的世家子弟,平日里含蓄得很,两人相识这么久,还从未听过这么直白的话。
莫不是今日遇着什么事了?
还没等沈知意细想,门从外面打开了,店小二上菜来了。
沈知意今日点的是鸳鸯锅。她这个人无辣不欢,谢少卿的饮食习惯却清淡得很,两人一起吃火锅,点这鸳鸯锅最合适不过了。
沈知意点的吃食都用白瓷碟子装着,放在一个三层木架上,由两个店小二抬进来的。
最上层是她点的涮火锅的食材,第二层是各种酱料,最下层则是筷箸碗碟。
“两位客人慢用,有什么需要再吩咐小的。”走在前面的店小二端着装有汤底的铜火锅,放好后,后退了三步,带着得体的笑对沈知意两人说道。
沈知意笑着道:“劳烦再来一盅青梅果子露。”
打头的店小二得了吩咐,带着其他两人退了出去。
沈知意细细打量木架上的食材。
蔬菜不多,却青翠欲滴,叶片上还带着水珠,一看就新鲜得很。菌菇肥硕,羊肉片薄而多,别的食材也都新鲜,且处理得精细。酱料也齐全。
看来杜怀轩将她的建议实施得很好。
“果露滋味虽好,却不宜多饮。”谢凛淡淡地劝了一句。
他知道眼前这人不会听,却还是每次都会劝上一句。
果然,沈知意笑盈盈地开口道:“今日高兴,多饮两盏并无大碍。”
谢凛心下无奈,却拿沈知意没办法。
这人也不知怎的,寻常的酒水果露她喝上两口便罢,也不贪杯,偏生爱喝那掺了酒水的果露。
特别是从长公主府得来的那青梅果子露,爱到了骨子里,每日都要饮上几盏。
罢了,左右今日自己送她回去,也不怕她醉了。
铜锅里冒出的“咕嘟”声将谢凛的思绪拉了回来。坐在他对面的沈知意见锅中汤底沸腾,将木架上的碟子放到桌上,开始涮起了火锅。
“谢少卿不是饿了吗?汤底好了,可以煮吃食了。”沈知意略带疑惑地看了谢凛一眼,提醒道
。
“好。”谢凛应了一声,也开始涮起火锅。
火锅是谢凛熟悉的鸳鸯锅。他饮食清淡,沈知意却爱辣,虽然两者很是不同,却能在一个锅子里共存,就好似他与她一般。
今日她的鬓间簪了一支红梅玉簪,在墨色的发髻中,很是惹眼。
临窗望去,外面是纷纷扬扬的白雪,回眸入眼便能看见她发间那支红梅玉簪,两相映衬,倒与今日这红白相间的鸳鸯锅颇为相配。
思及此处,谢凛唇角不自觉地扬了扬。
如此甚好。
谢凛在心中做了个决定,再看向沈知意时,眸中神色不由得又软了几分。
沈知意见谢凛不怎么动筷,反倒有些出神,不禁怀疑是不是今日的吃食味道不好。
但是她自己吃着,分明味道很好啊。
“谢少卿,可是吃食不合胃口?”沈知意忍不住问道。
谢凛含笑摇头:“味道极好。”
说罢,便认真用食,不再出神也不再言语。
沈知意瞅了他一会儿,见他不似说谎,才放下了心,继续涮火锅。
她跟杜怀轩合作的这火锅店可是走中高端路线的,谢少卿这样的高端顾客的反馈对他们来说很重要。
要了解客人的喜好,改进客人觉得不好的地方,在食材、味道、服务等方面都做得比别家酒楼食肆好,才能在汴京城竞争激烈的餐饮行业中站稳脚跟。
要不然,你一家新开的食肆,凭什么与那些有稳定客源的老牌酒楼食肆相争?
两人虽然各怀心思,但这一顿饭倒是都吃得很开心。
“今日多谢阿细款待,得空我请阿细吃饭。”谢凛将人送至沈记食肆,临别前笑着道。
美人请吃饭,自是没有不应的。
沈知意笑盈盈地点头道:“好。”
作者有话要说:抱歉,最近比较忙,更新不稳定。
这一章是的,今天还有一更。
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“杜掌柜早。”笑盈盈地打了声招呼,抬脚走过去坐在了杜怀轩的对面。
“沈老板早。”杜怀轩也面带微笑,回道。
杜怀轩今日来此是为了商讨合作细节,且他因着这次合作,要忙的事不少,于是两人打过招呼后并没有过多的寒暄,而是直入主题。
“先前说过,沈老板负责店里的各种菜式,你出方子,我们五五分成。”杜怀轩说道。
沈知意摇头:“合作的大头都是杜掌柜出的,我拿五成利不合适。且我这个人懒得很,后面也不想打理这些东西,所以我只要三成即可。”
杜怀轩皱了下眉,略思索了一下,又说:“三成太少了,四成罢,沈老板觉得如何?”
这店铺生意如何,全赖店中的吃食味道,杜怀轩怕沈知意得利太少,到时店铺生意红火之后会有别家来挖角。吃食再好吃,也得时时上新,才能留住客人。
四成?
沈知意还是觉得有点多,毕竟她诸事不管,前期的投入她也不出,拿这么多分成还是觉得有点心虚。
“三成半罢。”
见杜怀轩还想再说什么,沈知意没等他开口,便不容置疑的又补了一句:“就这样定了。”
杜怀轩见沈知意心意已决,便知自己是说不动了。
既然如此,年节送礼,便精心些贵重些罢。
之后两人又商量了一些其它细节,饮过几盏茶,约摸巳时三刻,合作的具体细节终于敲定。
“那就这样吧,劳烦杜掌柜拟定一下契约,到时派人送来,我们各自签字盖印即可。”沈知意满意道。
杜怀轩对这次合作很有诚意,而沈知意提出的那些条件又无伤大雅,是以两人都觉得对方是个非常好的合作伙伴。
“好。那杜某就先告辞了。”杜怀轩说完便起身。
“我送杜掌柜。”沈知意也起身。
两人一前一后往楼下走去。
送走杜怀轩,沈知意吩咐李骞兄妹照看好店里的生意,回屋取出笔墨纸砚,一边研磨一边琢磨新店的吃食。
虽说是火锅店,但只有火锅也略显单调,还得配点小菜才好。
火锅的味道霸道,那小菜就以爽口为主。
前世的泡椒凤爪、川椒鱼皮、凉拌豆笋等等吃食,鲜辣爽口,又解腻得很,沈知意觉得很是不错。
研好墨,心中也有了打算,沈知意提笔便开始写菜谱。
全赖前世因着兴趣爱好,去学过一阵子的书法,这笔字还算能看。
沈知意写好一张后,吹干墨迹,放在一旁,继续写下一张。
除了菜谱,沈知意还写了些别的,给杜怀轩提了些建议,比如火锅店怎么布置好一些,各种食材如何挑选,还有很重要的一点,那就是涮火锅的锅子如何制作。
沈知意之前已经找老匠人做过一个,在写给杜怀轩的信中便说明了这一点。
如今天气刚冷下来,这个冬日才刚刚开始,杜怀轩的意思是火锅店趁早开张,他们便能多赚一日的钱。
沈知意也是这样想的,两人一拍即合,对这事都很上心。
虽说沈知意说了自己并不管新店的事,但这是他们合作开的第一家店,一切都在摸索中,她还是参与了进去。
毕竟前世见过不少的火锅连锁店,没吃过猪肉好歹见过猪跑,沈知意提的一些建议很是有用。
就这么忙碌半个多月,在两人的期待之下,还有沈知意店中食客的催促之下,“知味火锅店”在小雪这一日开张了。
这日,天公很是应景,一大早就飘起了小雪,纷纷扬扬地洒落人间,给这寂静的冬日更添了一分静谧。
这场雪是今年的初雪,不少人都从家中出来了,约上友人,准备小聚一番。
开张前,沈知意就跟店中的食客们打过招呼,她这新吃食与人合作开了店,到时开张了,若是大家有兴趣便可去捧捧场。
食客们倒是接受良好。他们觉得沈老板这手厨艺,去珍馐楼做掌勺大厨都能行,有人慧眼识珠与她合作开店倒也合情合理,大都表示到时会去捧场。
杜怀轩也给相熟的人家通了消息,请他们在开张那日来捧场。
是以“知味火锅店”开张这日,一时间热闹非凡,门前排起了长队。
“那边怎的如此热闹?”有行人好奇。
旁边的友人也疑惑,摇头道:“我也不知。”
“两位郎君有所不知,前面有家‘火锅店’今日开张,听说店中吃食又新奇又美味,好多人都排队去了,怕晚了排不上号呢。”有知道消息的人路过,听到两人的谈话,驻足解释了一番。
先前不解的两人恍然大悟,原来如此。
不过,‘火锅’是何物?怎的从前未曾听说过?
这莫不是刚刚那位郎君说的新奇的吃食?
两人互相对视了一眼,都从对方眼中看出了好奇,当下一起开口道:
“不如过去瞧瞧?”
反正去哪儿吃不是吃?去尝个新鲜也不错。且他们远远瞧着,这家店的装
饰也颇为新奇。
“多亏有沈老板事先提醒,做了这‘号签’,不然店中只怕会忙乱不堪。”杜怀轩看着店门外排起的长队,感叹道。
沈知意笑了笑,道:“不过是一点小经验而已。”
“小经验也能帮上大忙,沈老板不必太过自谦。”经过这段时间两人共事相处之后,杜怀轩发现沈知意不仅仅有一手好厨艺,对于生意之道也颇有见解。
在两人的合作中,给了他很多有用的建议。
“杜掌柜过奖了。”沈知意临窗而坐,一眼就看见了远处撑着一把青色油纸伞缓步行来的人。
那人身着月白色衣衫,外头披着一件狐狸毛领的雪色大麾,这身打扮却并未让此人显得臃肿,而是更显矜贵,撑伞的手骨节分明,露出的下颌弧度完美,虽还未窥全貌,已然能想象出那把伞下之人的好容貌。
啧,真不愧是谢少卿。
沈知意在心底赞了一句。
“杜掌柜,我今日约的友人到了。”沈知意笑着开口,看着谢凛,遥遥一指。
杜怀轩闻言知意,道:“今日开张,店中还有诸多事务要忙,杜某便不叨扰沈老板了。”
沈知意转头,微微颔首道:“杜掌柜慢走,便不送了。”
“自家店,不劳沈老板。”杜怀轩笑着退出了房门。
他对沈知意动过念头,但两人合作前,他也派人打听过沈知意,知晓如今的大理寺少卿常去沈记食肆。
如谢少卿这样的矜贵人,能日.日都去沈记食肆这样的小店,杜怀轩可不会觉得对方只是为了沈记那口好吃的。
罢了,他不过是觉得沈知意合适。
那日从公主府的小宴归来,谢少卿对她说的话,让她很是烦恼了几日。
却不知怎的,突然回想起夏日那一场小宴来。
那次的小宴,请了许多人来……思及此处,沈知意福至心灵,谢少卿那日不高兴,莫非是因为人太多?
难道,他想自己单独请他吃一顿饭?
想到这个可能,沈知意有些不可置信,却有莫名觉得自己猜对了。
纠结了几日后,某个晚上,谢少卿照常来店中吃晚食,她试探性地提了一句。
说等火锅店开张,自己请他单独吃一顿饭。然后,谢少卿毫不犹豫地点了头。
“在想什么?这么出神。”
耳边传来熟悉的清冷嗓音将沈知意的思绪拉了回来。
不知何时,街道上那个撑着青色油纸伞的身影坐在了沈知意的对面。
沈知意摇头:“没想什么。”
难道她要说自己在想他?怎么可能。
“你这‘火锅店’,倒是不错。”谢凛突然赞了一句。
“那当然,这家‘火锅店’不知费了我跟杜掌柜多少心思,自然差不了。”沈知意扬眉接话道。
听她说起那位杜掌柜,语气很是赞赏,谢凛心中不悦,皱了下眉,旋即又松开,岔开话题:“我饿了。”
“火锅马上就来。”沈知意倒是有点惊奇,谢少卿今日竟然主动说他饿了。
他这样的世家子弟,平日里含蓄得很,两人相识这么久,还从未听过这么直白的话。
莫不是今日遇着什么事了?
还没等沈知意细想,门从外面打开了,店小二上菜来了。
沈知意今日点的是鸳鸯锅。她这个人无辣不欢,谢少卿的饮食习惯却清淡得很,两人一起吃火锅,点这鸳鸯锅最合适不过了。
沈知意点的吃食都用白瓷碟子装着,放在一个三层木架上,由两个店小二抬进来的。
最上层是她点的涮火锅的食材,第二层是各种酱料,最下层则是筷箸碗碟。
“两位客人慢用,有什么需要再吩咐小的。”走在前面的店小二端着装有汤底的铜火锅,放好后,后退了三步,带着得体的笑对沈知意两人说道。
沈知意笑着道:“劳烦再来一盅青梅果子露。”
打头的店小二得了吩咐,带着其他两人退了出去。
沈知意细细打量木架上的食材。
蔬菜不多,却青翠欲滴,叶片上还带着水珠,一看就新鲜得很。菌菇肥硕,羊肉片薄而多,别的食材也都新鲜,且处理得精细。酱料也齐全。
看来杜怀轩将她的建议实施得很好。
“果露滋味虽好,却不宜多饮。”谢凛淡淡地劝了一句。
他知道眼前这人不会听,却还是每次都会劝上一句。
果然,沈知意笑盈盈地开口道:“今日高兴,多饮两盏并无大碍。”
谢凛心下无奈,却拿沈知意没办法。
这人也不知怎的,寻常的酒水果露她喝上两口便罢,也不贪杯,偏生爱喝那掺了酒水的果露。
特别是从长公主府得来的那青梅果子露,爱到了骨子里,每日都要饮上几盏。
罢了,左右今日自己送她回去,也不怕她醉了。
铜锅里冒出的“咕嘟”声将谢凛的思绪拉了回来。坐在他对面的沈知意见锅中汤底沸腾,将木架上的碟子放到桌上,开始涮起了火锅。
“谢少卿不是饿了吗?汤底好了,可以煮吃食了。”沈知意略带疑惑地看了谢凛一眼,提醒道
。
“好。”谢凛应了一声,也开始涮起火锅。
火锅是谢凛熟悉的鸳鸯锅。他饮食清淡,沈知意却爱辣,虽然两者很是不同,却能在一个锅子里共存,就好似他与她一般。
今日她的鬓间簪了一支红梅玉簪,在墨色的发髻中,很是惹眼。
临窗望去,外面是纷纷扬扬的白雪,回眸入眼便能看见她发间那支红梅玉簪,两相映衬,倒与今日这红白相间的鸳鸯锅颇为相配。
思及此处,谢凛唇角不自觉地扬了扬。
如此甚好。
谢凛在心中做了个决定,再看向沈知意时,眸中神色不由得又软了几分。
沈知意见谢凛不怎么动筷,反倒有些出神,不禁怀疑是不是今日的吃食味道不好。
但是她自己吃着,分明味道很好啊。
“谢少卿,可是吃食不合胃口?”沈知意忍不住问道。
谢凛含笑摇头:“味道极好。”
说罢,便认真用食,不再出神也不再言语。
沈知意瞅了他一会儿,见他不似说谎,才放下了心,继续涮火锅。
她跟杜怀轩合作的这火锅店可是走中高端路线的,谢少卿这样的高端顾客的反馈对他们来说很重要。
要了解客人的喜好,改进客人觉得不好的地方,在食材、味道、服务等方面都做得比别家酒楼食肆好,才能在汴京城竞争激烈的餐饮行业中站稳脚跟。
要不然,你一家新开的食肆,凭什么与那些有稳定客源的老牌酒楼食肆相争?
两人虽然各怀心思,但这一顿饭倒是都吃得很开心。
“今日多谢阿细款待,得空我请阿细吃饭。”谢凛将人送至沈记食肆,临别前笑着道。
美人请吃饭,自是没有不应的。
沈知意笑盈盈地点头道:“好。”
作者有话要说:抱歉,最近比较忙,更新不稳定。
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