0271章 【学做泡菜】
第二天,郝平安和司蒙蒙都起得比较早。
没有选择酒店提供的早餐,两人一路出了酒店,沿着马路朝前走,想要体验一下蓉城当地人的早餐。
在一个小区旁边的门头房,找了家许多本地人都在吃的早餐店,一人吃了一碗甜水面和一份凉粉。
真要细说起来,蓉城的早餐分为好几种,在北方常见的包子馒头豆浆油条,这里有。
满碗红油的抄手,水饺,这里也有。
当然,最多的还是些本地特色的各种面食和汤粉。
像面食,种类就很丰富了,牛肉面、豌杂面、肥肠面、脑花面、素面、三鲜面、燃面、担担面、甜水面、怪味面等等各种类型,许多外地听过的没听过的,都在这里。
除了面,米粉、米线这类也有不少,光砂锅米线就有酸辣的、三鲜的、鸡杂的、尖椒鸡丁的、红烧牛肉的、香菇鸡肉的……种类繁多,让人垂涎三尺。
除此之外,还有稍微去晚点就卖光了的凉粉儿。
所以,很多人都讲,蓉城是个慢生活的城市,这里的早餐能吃到十点。
有这么多好吃的可以选择,两人吃完早餐,又在街上转了一圈,嘴巴几乎就没停过,各种小食源源不断的吃到嘴里,撑得肚圆。
这时,郝平安才提起要去做点正事来。
这次到蓉城,最主要的原因,是系统大神给他发布了一个限时任务:【厨神之路·川味泡菜】。
任务要求他在参加食神大赛决赛前,学会正宗川味泡菜的制作,奖品为随机卡牌一张。
正好郝平安也有心到前世地球的故地一游,才有了这次的蓉城之行。
眼前的这条街巷,怕是有些年月了,路边的树影落在墙壁上透着斑驳,这是蓉城特有的悠闲和安详。
走在这样的街道上,哪怕是平时最爱闹腾的人,也会变得安静起来,生怕会打破这种宁静。
这是蓉城的一条地方特色街,路两边是各式各样的特色店,当地特色物产都有各自的一隅之地。
街巷快走到头到时候,路边多了不少泡菜坛子。
不过都是用过的,有些破旧的痕迹,有的是口部碎的,有底部裂开的。
这些破旧的泡菜坛子摆在一起,看上去却很融洽,让人觉得挺舒服,就像是故意摆弄出来的造型一样。
应该就是这里了。
郝平安心中微微一动。
司蒙蒙站在路边,让郝平安给她拍了一张照片。
不过当她美滋滋的打算发朋友圈的时候,才发现郝平安拍的照片,居然十分不错。
景深效果的处理,光影、构图都非常到位,甚至原本稍微有些逆光的场景,都被处理得很好。
“平安,照片拍得不错啊。”司蒙蒙满意地编辑了几行字,点了发送键。
“略懂,略懂。”
郝平安的拍照技术,来自于可可的千锤百炼,才有幸拜托了标准的直男式拍照。
不然,司蒙蒙这次看到的绝对会是对焦在这些泡菜坛子上的照片……
“嗯,以后拍照的活,就交给你了。”司蒙蒙又举起手机,拉过郝平安去,自拍了一张合影,才心满意足的将手机收起来。
摆放整齐的泡菜坛子旁边,是一道隔着木栅栏的小店,从店门望进去,里面是个不小的院子,院子里不时飘出浓郁的泡菜味儿,让郝平安不由得精神大震。
这会儿门是虚掩着的,里面似乎有人在争吵,不过语速就像机枪扫射一般突突突,即便说的是地道的川音。
郝平安这个前世祖籍四川的家伙,都得愣了会神,才懂了其中的意思。
郝平安深吸一口气,敲了敲门。
他刚要说话,门就蹭地打开了。
一个头发略略有些花白的老年女人站在门口,打量了一番郝平安,丝毫没有让他进去的打算,说道:“干啥子的?还没开门,等到起。”
说完就要关门。
“请问,这里是卖泡菜吗?”趁她还没关门,郝平安赶紧问道。
都说乡音无改,可郝平安的川音,听起来反而有些蹩脚。
“外地人?”老年女人打开门,站到门口。
郝平安点点头,“鲁省来的,烽台市,我老家是渝市的。”
这平行世界的渝市,还属于川省。
老年女人再次打量了一下郝平安,说道:“我认得你,那个写歌的。进来嘛。”
郝平安和司蒙蒙跟在老年女人身后,走进了院子里。
才发现,偌大的院子居然别有洞天。
里面面积不小,种了不少树,树荫下到处都是泡菜坛子。
此时正有一个年轻人,拿着瓢在给一只泡菜坛子的坛沿浇水,达到隔绝空气的密封效果。
“哎呀,要你好好学,你偏不!跟你说了好多回,你这个水要少放点,不然等哈儿盖盖盖的时候,水要被压进坛子里了,菜就烂了哇!”老年女人急忙气急败坏地跑过去阻止。
“一点点水,怕啥子嘛。”年轻人一副无所谓的样子,继续浇着水。
“你!”老年女人一把抓过水瓢,“龟儿子!”
年轻人看了一眼司蒙蒙,眼神一亮,扭头就往里屋走去。
“见笑了。”老年女人摇头苦笑道,“现在的年轻人,也没有几个愿意学这些传统手艺了。”
说着,她放下水瓢,擦干了手上的水,摩挲着坛口。
看来刚才院子里的争执,就是这两人了。郝平安心中暗自揣度,只是他没料到居然是这么个原因。
时代的进步日新月异。
人类一路走来,忙忙碌碌中,在生活的这片大地上洒下汗水,留下星星点点的智慧之光。而这个过程其实也是一个不断淘汰旧的,创造新事物的过程。
生活只会是越来越好,越来越文明、时尚,所以那些传统的技艺、老物件,或许很快就要消失在普罗大众的视线之中了。
像弹棉花、箍桶、磨刀人,甚至是吹糖人、爆米花、纳鞋底这些,也许统统都会消失,至于泡菜这门传统手艺,年轻人不愿意学,也是正常的。
对于这样的现状,郝平安表示理解,“大娘,泡菜好学吗?能不能跟您学一下做泡菜?”
郝平安问得很直接。
老年女人意外地看着郝平安,说道:“学啥子嘛,泡菜这个东西有啥子好学的,都是些下力气的活路,累死累活,也不挣钱,你没看刚才……”
提起刚才,老年女人一肚子气。
“老柳,泡野山椒有没得?好多钱一斤?现在野山椒真是难找了,市面上卖的全都是人工种植的……”
郝平安正要继续说,门口突然传来声音,走进来一个头发略秃的中年男子。
“你们随便看哈嘛。”柳大娘朝郝平安说完,就过去跟进来的中年男子讨价还价去了。
郝平安和司蒙蒙站到一边,感受着眼前的市井生活气息。
整整一上午,院子里一直人满为患。
到柳大娘这家泡菜店买泡菜的人很多,不仅有住在附近小区的,还有一些饭店的大厨也来采购。
说起来,在蓉城乃至整个川渝地区,几乎人人都会做泡菜,每个人也都有一套做泡菜的心得。
但是这不意味着就没人买泡菜了,相反,泡菜生意在川渝地区一直很有市场。
随着生活节奏加快,不是人人都有时间在家调理一坛泡菜的。
那些上班族整天起早贪黑,根本没时间做泡菜,所以嘴馋想吃的时候,就在街上买点带回家。
再讲究点的,就来柳大娘这种店面,专门买老坛泡菜。
用老坛做泡菜有什么好处,可能做泡菜的人自己都说不清。
但是泡菜的味道就是比新坛做出来的好,而且是越老的泡菜坛,味道就越出众。
在看柳大娘做买卖的时候,郝平安发现有的人买泡菜,直接称点就走,有点人则是买完之后再鬼鬼祟祟拿出一个罐子跟柳大娘讨要泡菜水。
这玩意儿还有啥神奇作用不成?
趁着柳大娘忙碌的间歇,郝平安上前问。
柳大娘笑着说道:“他们想自己做泡菜,又怕味道调不好,所以就来这里舀点老坛水回去,做泡菜时候掺进去,味道会更好。”
郝平安这才明白过来,做泡菜居然还有这种门道。
当然了,来的人不仅仅是买泡菜的,甚至还有人特意过来问柳大娘卖不卖泡菜老坛子。
这些坛子因为常年做泡菜,是非常地道的老坛。
买回去做泡菜味道会提高一个档次。
不过柳大娘可没打算卖:“不卖不卖,这是我吃饭的家伙事,卖给你,我以后还咋个做生意?”
一直忙活到中午,院里的喧嚣才告一段落。
趁着这个时候,郝平安再次表达了自己学做泡菜的想法。
“其实,我是一名厨师,做川菜嘛,泡菜是必不可少的调味品,不会做泡菜,那还算是一个川菜师傅吗?”郝平安说得头头是道,“那个,费用,我也可以出,并且保证不外传的。”
“耶?你还是个厨师?你不是写歌的?我孙女特别喜欢你,我不阔能看错人。”柳大娘诧异于郝平安自称是厨师。
“我家开饭店的。”郝平安说着,掏出手机,打开相册,给柳大娘翻看小酒馆的照片,“这都是我们饭店的照片……”
柳大娘摇摇头道,“这不是钱的问题,主要是……学了没啥用的。”
“您什么时候做泡菜,我看一次就行,能学多少算多少,您看好不好?”
柳大娘无奈地看来郝平安一眼,说道:“好嘛好嘛,年纪轻轻一个娃儿,费用学这个东西,下午正好我要做新的泡菜,你想学了可以来看看……”
柳大娘这时候似乎忘记了刚才跟年轻人的争执,不就是因为对方不愿意学做泡菜吗?
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没有选择酒店提供的早餐,两人一路出了酒店,沿着马路朝前走,想要体验一下蓉城当地人的早餐。
在一个小区旁边的门头房,找了家许多本地人都在吃的早餐店,一人吃了一碗甜水面和一份凉粉。
真要细说起来,蓉城的早餐分为好几种,在北方常见的包子馒头豆浆油条,这里有。
满碗红油的抄手,水饺,这里也有。
当然,最多的还是些本地特色的各种面食和汤粉。
像面食,种类就很丰富了,牛肉面、豌杂面、肥肠面、脑花面、素面、三鲜面、燃面、担担面、甜水面、怪味面等等各种类型,许多外地听过的没听过的,都在这里。
除了面,米粉、米线这类也有不少,光砂锅米线就有酸辣的、三鲜的、鸡杂的、尖椒鸡丁的、红烧牛肉的、香菇鸡肉的……种类繁多,让人垂涎三尺。
除此之外,还有稍微去晚点就卖光了的凉粉儿。
所以,很多人都讲,蓉城是个慢生活的城市,这里的早餐能吃到十点。
有这么多好吃的可以选择,两人吃完早餐,又在街上转了一圈,嘴巴几乎就没停过,各种小食源源不断的吃到嘴里,撑得肚圆。
这时,郝平安才提起要去做点正事来。
这次到蓉城,最主要的原因,是系统大神给他发布了一个限时任务:【厨神之路·川味泡菜】。
任务要求他在参加食神大赛决赛前,学会正宗川味泡菜的制作,奖品为随机卡牌一张。
正好郝平安也有心到前世地球的故地一游,才有了这次的蓉城之行。
眼前的这条街巷,怕是有些年月了,路边的树影落在墙壁上透着斑驳,这是蓉城特有的悠闲和安详。
走在这样的街道上,哪怕是平时最爱闹腾的人,也会变得安静起来,生怕会打破这种宁静。
这是蓉城的一条地方特色街,路两边是各式各样的特色店,当地特色物产都有各自的一隅之地。
街巷快走到头到时候,路边多了不少泡菜坛子。
不过都是用过的,有些破旧的痕迹,有的是口部碎的,有底部裂开的。
这些破旧的泡菜坛子摆在一起,看上去却很融洽,让人觉得挺舒服,就像是故意摆弄出来的造型一样。
应该就是这里了。
郝平安心中微微一动。
司蒙蒙站在路边,让郝平安给她拍了一张照片。
不过当她美滋滋的打算发朋友圈的时候,才发现郝平安拍的照片,居然十分不错。
景深效果的处理,光影、构图都非常到位,甚至原本稍微有些逆光的场景,都被处理得很好。
“平安,照片拍得不错啊。”司蒙蒙满意地编辑了几行字,点了发送键。
“略懂,略懂。”
郝平安的拍照技术,来自于可可的千锤百炼,才有幸拜托了标准的直男式拍照。
不然,司蒙蒙这次看到的绝对会是对焦在这些泡菜坛子上的照片……
“嗯,以后拍照的活,就交给你了。”司蒙蒙又举起手机,拉过郝平安去,自拍了一张合影,才心满意足的将手机收起来。
摆放整齐的泡菜坛子旁边,是一道隔着木栅栏的小店,从店门望进去,里面是个不小的院子,院子里不时飘出浓郁的泡菜味儿,让郝平安不由得精神大震。
这会儿门是虚掩着的,里面似乎有人在争吵,不过语速就像机枪扫射一般突突突,即便说的是地道的川音。
郝平安这个前世祖籍四川的家伙,都得愣了会神,才懂了其中的意思。
郝平安深吸一口气,敲了敲门。
他刚要说话,门就蹭地打开了。
一个头发略略有些花白的老年女人站在门口,打量了一番郝平安,丝毫没有让他进去的打算,说道:“干啥子的?还没开门,等到起。”
说完就要关门。
“请问,这里是卖泡菜吗?”趁她还没关门,郝平安赶紧问道。
都说乡音无改,可郝平安的川音,听起来反而有些蹩脚。
“外地人?”老年女人打开门,站到门口。
郝平安点点头,“鲁省来的,烽台市,我老家是渝市的。”
这平行世界的渝市,还属于川省。
老年女人再次打量了一下郝平安,说道:“我认得你,那个写歌的。进来嘛。”
郝平安和司蒙蒙跟在老年女人身后,走进了院子里。
才发现,偌大的院子居然别有洞天。
里面面积不小,种了不少树,树荫下到处都是泡菜坛子。
此时正有一个年轻人,拿着瓢在给一只泡菜坛子的坛沿浇水,达到隔绝空气的密封效果。
“哎呀,要你好好学,你偏不!跟你说了好多回,你这个水要少放点,不然等哈儿盖盖盖的时候,水要被压进坛子里了,菜就烂了哇!”老年女人急忙气急败坏地跑过去阻止。
“一点点水,怕啥子嘛。”年轻人一副无所谓的样子,继续浇着水。
“你!”老年女人一把抓过水瓢,“龟儿子!”
年轻人看了一眼司蒙蒙,眼神一亮,扭头就往里屋走去。
“见笑了。”老年女人摇头苦笑道,“现在的年轻人,也没有几个愿意学这些传统手艺了。”
说着,她放下水瓢,擦干了手上的水,摩挲着坛口。
看来刚才院子里的争执,就是这两人了。郝平安心中暗自揣度,只是他没料到居然是这么个原因。
时代的进步日新月异。
人类一路走来,忙忙碌碌中,在生活的这片大地上洒下汗水,留下星星点点的智慧之光。而这个过程其实也是一个不断淘汰旧的,创造新事物的过程。
生活只会是越来越好,越来越文明、时尚,所以那些传统的技艺、老物件,或许很快就要消失在普罗大众的视线之中了。
像弹棉花、箍桶、磨刀人,甚至是吹糖人、爆米花、纳鞋底这些,也许统统都会消失,至于泡菜这门传统手艺,年轻人不愿意学,也是正常的。
对于这样的现状,郝平安表示理解,“大娘,泡菜好学吗?能不能跟您学一下做泡菜?”
郝平安问得很直接。
老年女人意外地看着郝平安,说道:“学啥子嘛,泡菜这个东西有啥子好学的,都是些下力气的活路,累死累活,也不挣钱,你没看刚才……”
提起刚才,老年女人一肚子气。
“老柳,泡野山椒有没得?好多钱一斤?现在野山椒真是难找了,市面上卖的全都是人工种植的……”
郝平安正要继续说,门口突然传来声音,走进来一个头发略秃的中年男子。
“你们随便看哈嘛。”柳大娘朝郝平安说完,就过去跟进来的中年男子讨价还价去了。
郝平安和司蒙蒙站到一边,感受着眼前的市井生活气息。
整整一上午,院子里一直人满为患。
到柳大娘这家泡菜店买泡菜的人很多,不仅有住在附近小区的,还有一些饭店的大厨也来采购。
说起来,在蓉城乃至整个川渝地区,几乎人人都会做泡菜,每个人也都有一套做泡菜的心得。
但是这不意味着就没人买泡菜了,相反,泡菜生意在川渝地区一直很有市场。
随着生活节奏加快,不是人人都有时间在家调理一坛泡菜的。
那些上班族整天起早贪黑,根本没时间做泡菜,所以嘴馋想吃的时候,就在街上买点带回家。
再讲究点的,就来柳大娘这种店面,专门买老坛泡菜。
用老坛做泡菜有什么好处,可能做泡菜的人自己都说不清。
但是泡菜的味道就是比新坛做出来的好,而且是越老的泡菜坛,味道就越出众。
在看柳大娘做买卖的时候,郝平安发现有的人买泡菜,直接称点就走,有点人则是买完之后再鬼鬼祟祟拿出一个罐子跟柳大娘讨要泡菜水。
这玩意儿还有啥神奇作用不成?
趁着柳大娘忙碌的间歇,郝平安上前问。
柳大娘笑着说道:“他们想自己做泡菜,又怕味道调不好,所以就来这里舀点老坛水回去,做泡菜时候掺进去,味道会更好。”
郝平安这才明白过来,做泡菜居然还有这种门道。
当然了,来的人不仅仅是买泡菜的,甚至还有人特意过来问柳大娘卖不卖泡菜老坛子。
这些坛子因为常年做泡菜,是非常地道的老坛。
买回去做泡菜味道会提高一个档次。
不过柳大娘可没打算卖:“不卖不卖,这是我吃饭的家伙事,卖给你,我以后还咋个做生意?”
一直忙活到中午,院里的喧嚣才告一段落。
趁着这个时候,郝平安再次表达了自己学做泡菜的想法。
“其实,我是一名厨师,做川菜嘛,泡菜是必不可少的调味品,不会做泡菜,那还算是一个川菜师傅吗?”郝平安说得头头是道,“那个,费用,我也可以出,并且保证不外传的。”
“耶?你还是个厨师?你不是写歌的?我孙女特别喜欢你,我不阔能看错人。”柳大娘诧异于郝平安自称是厨师。
“我家开饭店的。”郝平安说着,掏出手机,打开相册,给柳大娘翻看小酒馆的照片,“这都是我们饭店的照片……”
柳大娘摇摇头道,“这不是钱的问题,主要是……学了没啥用的。”
“您什么时候做泡菜,我看一次就行,能学多少算多少,您看好不好?”
柳大娘无奈地看来郝平安一眼,说道:“好嘛好嘛,年纪轻轻一个娃儿,费用学这个东西,下午正好我要做新的泡菜,你想学了可以来看看……”
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