第55章 水煮肉片
秋舒雅讪笑一下,暗骂戎渡不给人面子,偏偏在她说完之后凑热闹。
渝汐也不在意,就添个菜的事儿,于是便往沙发上一坐,拿起了光脑开始选购食材。
肉食区一打开,排在第一的俨然是兔子,底下的评论夸得天花乱坠,彩虹屁飞起。
川光:我爱汐汐qwq感谢他让我吃到了神仙食材。另外——荣光商铺里的麻辣兔头真的好好吃啊啊啊啊,我已经抢了三包了两天吃完啊啊啊!!!没吃过的姐妹我不允许你们不去尝试!】
还有一个最近排名蹿升的很快的,是牛蛙,但底下的评论就和兔肉的一致好评不同了。
晨光微熹:呜呜呜为什么汐汐做的那么香我做的那么难吃嘤嘤嘤】
洛欧:同《寻找凡珍》种草的……但我没赶上直播,节目组后期是不是把汐汐做菜的过程剪辑过了啊,是不是少了什么步骤,怎么我做的那么难吃啊!别的方法我也不会呜呜呜】
渝汐叹了口气,想着关于牛蛙的多样做法也要提上日程了。
继续往下划,渝汐点进猪肉区去看,最后选了块看起来肉质很好的猪里脊肉。今天不整那些奇特的了,就做点家常菜吃就好。
一个菜肯定是不够的,有了陆珍,渝汐就想再来个海味了。去海产区看了半天,没找到合心意的食材。
渝汐纳闷地咦了一声,拽了拽旁边人的袖子,问道:“少将,这怎么没有鱿鱼啊?”
这把戎狄也给问住了,他的眼神比渝汐更疑惑地看过来,看着这只点子奇多的小兔子,反问:“要那东西干嘛?”
渝汐以为戎狄又寻他开心,不高兴地瞪他,“吃啊!”
“……”戎狄迷惑了,“吃?”
渝汐看他表情不似作伪,心道自己是不是说错话了,鱿鱼这么好吃的东西,不会是灭绝了吧?!
他在未来人的知识盲区伸出小jio试探,“对呀……没有吗?”
戎狄不凶不皱眉,淡金色的眸子直愣愣看着人的时候,真的有点像只大型犬。看着可怕,实际上没什么杀伤力,温顺得很。渝汐盯着戎狄发质极好的银发,暗暗这样想。
“有是有,不过……它可不在食材区。”戎狄答他。
“……?!”渝汐愣了,迟疑片刻,暗道要命了。这不会和兔兔一样也被划分到战斗类去了吧?!这群未来人究竟懂不懂得味蕾享受哇!
戎狄微微倾身过来,胸膛抵在渝汐后肩,长指帮他一点,点进另外一个分区,说道:“鱿鱼可是在观赏区哦。”
本章未完,请点击继续阅读!第1页/共4页渝汐:“……?”
渝汐:地铁老头看手机.jpg
你们管那玩意叫观赏动物?!要说美丽的观赏鱼、海星,珊瑚礁等等,拿来观赏,渝汐还能理解。可鱿鱼它除了腿多点以外有哪里有可能让人沉迷其中了?
“它长得的确丑陋,但因为生物结构奇特,会有一些生物学专业的人或者感兴趣的人买回去观赏的。至少它不会像墨鱼那样吐墨汁,养起来也挺方便的。”戎狄耐心跟他讲解。
渝汐听到这种莫名其妙的原因,简直要窒息。它丑,它丑你们就没想过它能吃吗?甚至很多长得丑的东西都特别好吃,长得漂亮的比如毒蘑菇反而就不能吃。这是暴殄天物!
渝汐二话不说,直接选了几条肥的加进购物车。其他的小菜和佐料都各买一些,点了快送,就静等食材上门就好了。戎狄没拦着,但眼神着实有点迷茫。
因为点的是加钱的快送,送货上门的速度比往常还要快。商城系统接单之后便直接从最近的仓库发货送出,于是这菜竟先戎渡一步到达了家门口。
戎狄帮渝汐把菜都拿进厨房布好,之后就乖乖地出去和母亲一起等待被投喂了。
渝汐投好光屏,打开了直播间。他先做个不怕放凉的水煮肉片,鱿鱼放在台下,先不拿上来,免得一开始弹幕就争论不断。
网课好多:汐汐妈妈不请自来!我真好运,一天蹲到两个直播嘿嘿】
想出去玩:汐汐,今天又有什么新鲜花样让我康康?咦?这是猪肉吗?】
日渐消瘦:诶有点出乎意料的说,感觉汐汐不做点特殊的反而不正常了哈哈哈】
渝汐被他们的遣词逗笑了,“你们当我是玩杂耍的?做菜就做菜,哪有什么花样。今天用的这块确实是猪肉哦,不过一样很好吃,我们今天做个水煮肉片。”
观众没听过这个菜名,顾名思义却理解错了,问:
讨厌早起:啊?水煮肉片听起来好清淡哦,俺想尝点刺激的呜呜。肯定是最近兔兔吃多了,口味都变重了。】
渝汐笑了笑,并不解释。
水煮肉片这道菜,最讲究两个字:嫩、薄。而猪里脊肉这部分恰巧是肉质极嫩,也是肉的纹理极细腻的地方,拿来做这道菜特别合适。
渝汐先把一整块的猪里脊肉改刀一分为二,两块各约莫掌心大小,很好拿捏。然后用锋利的刀刃直直向下,手法快出了残影,片片猪肉片薄至两毫米,均匀得可怕。
想嚯奶茶:又来了,汐汐的刀法劝退技能。妈妈问我为什么跪着看视
本章未完,请点击继续阅读!第2页/共4页频.jpg】
切出来满满一大堆肉片,全部丢进清水里细细洗一遍,洗去血水和肉里的少许杂质。洗完之后,渝汐还捧起这一堆薄肉片,挤干甩了甩多余的水份。
“这一步很重要哦。如果不挤干净水的话,肉的口感会不够滑嫩。”灯光打在渝汐柔软的头发上,镀上一层温柔的细光。
秋舒雅真受不了,暗道戎狄这模样和他爸真是学了个十成十。自家儿子怕人磕着碰着一样,悄咪咪地坐在餐桌前的椅子上,眼睛一错不错地看着渝汐,眉眼温和。
接下来是给肉片进行腌制,颜色鲜粉的肉片置于碗内,搁两勺盐和一勺胡椒粉,加入生抽和料酒,调味的同时还能去除猪肉特有的土腥味。然后顺着顺时针方向搅打上劲,直到肉每一片都吸收了均匀的调料停手。
渝汐拿过一只鸡蛋,在碗边轻扣,两手扣住裂缝处往返交替捞住蛋黄,清透的蛋清自然落入另一个小碗中。蛋黄盛在一侧蛋壳里先拿开,盛蛋清的小碗里加入适量淀粉,搅拌均匀,蛋清液变成了微微浑浊的蛋清糊。
蛋清糊倒入肉片里,接着搅打,直至肉片变得黏手,这是为了在肉表面封一层锁水锁鲜的滑膜。要想水煮肉片口感奇特的滑嫩,这一步极其重要。最后淋一点香油搅匀,肉的腌制步骤就结束了。
大锅下油炒热,干辣椒和青红花椒率先下锅炒出辣底,干辣椒炒得脆脆的时候就可以用筛子捞出来,快刀切碎。炒制这一步也是有讲究的,要脆要香要爆开辣味但不能炒糊,否则就会泛出苦味来。
热烫喷香的干辣椒被刀刃一切就发出咔嚓咔嚓的声音,这一步就是传统的水煮肉片的经典辣料——刀口辣椒。
再次炒辣底,热油薄薄的一层,脆生生的豆芽一下锅便发出刺耳的刺啦声,但听着极有食欲。大火爆炒几秒,适当调味只要把豆芽炒至断生了即可把豆芽捞出垫在碗底,作为水煮肉片的铺垫菜。
蒜末姜末和野红椒末一齐下锅,辣味扑面而来,简直熏人眼睛。渝汐眼睛微眯,把料头爆香,擓一勺豆瓣酱,锅底炒得红灿灿的,浇入一碗清水,大火烧热汤汁。
烧开下入一点白糖提鲜,水淀粉勾芡收汁,最后才下肉片。这哪是“水煮”肉片,这简直就是把肉片下入了滚烫热辣的麻辣海中畅游!
这汁水已经温度很高了,渝汐将火候转小一档。薄薄的肉片一下入锅里便自动变了色,在汤汁里自由地翻身,爽辣的汤汁穿梭进每一个缝隙。一旦烫熟即可捞出,整个过程还不到十秒。
鲜亮油红的肉片铺在豆芽菜
本章未完,请点击继续阅读!第3页/共4页之上,渝汐舀起热锅里剩的底料汤汁往肉片上一泼。这已经极度诱人了,观众们嚎叫着菜名骗人!然后围在一旁像一群嗷嗷待哺的雏鸟,眼巴巴地盯着这一碗诱人的水煮肉片。
可渝汐还没完,他把之前切好的干脆的刀口辣椒均匀往肉片上一铺,再撒一层红彤彤的辣椒面,撒少许点缀的嫩绿小葱花,滚油浇顶——“滋啦!”
晶莹红辣的水煮肉片就这样做好了。得到渝汐的首肯,观众们火急火燎地夹起一筷子肉塞进嘴里。
烫是真烫,可谁能停得住嘴呢?因为香也是真香!
肉片嫩滑得不可思议,勾了芡鲜麻汤汁极度下饭。肉片放进嘴里嚼,还能喷出一点辣辣的油汁,在颅腔里发出咯吱声,嫩得发颤。
肉片往底下一捞,折起来一夹,薄嫩的肉片里掺着几根豆芽菜和刀口辣椒。放入嘴里,嫩是肉、爽是菜、脆是辣得叫人喷火的刀口辣椒!
讨厌早起:呜呜呜我发出愚昧的声音,水煮肉片清淡?我可真是个憨仔。太好吃了呜呜呜呜】
网课真多啊啊啊:我永远喜欢辣菜!我永远喜欢汐汐呜呜呜】
火焰山公主:少将,拔刀吧!】
渝小厨神骄傲地挺起胸,笑盈盈地从台底下端起一只盛了水的大盆,里面的生物正翘着脚不停地划水。渝汐指指那只活泼的鱿鱼,说道:“接下来,就要处理它啦。”
弹幕一片“??!!”鱿鱼?!
正当此时,门锁滴的响了一声,戎渡踏着浓郁的香气走进了家门。和他儿子如出一辙的金眸往厨房望了一眼,果然看到了在忙碌的渝汐。
冲母子俩打过招呼,戎老将军空了一天的肚子终于被这诱人的香气勾出了馋虫,他看了看像恶龙一样守在一旁的儿子,往冰箱走去,想在饭好前先垫垫肚子。
他一边走一边说:“汐汐今天在军部出名了,说是做了个很新颖的蛋糕。叫榴莲千层好像,汐汐他有留……”
声音骤然卡住,冰箱门打开——里面只有一扎青菜。
很凑巧的,厨房里的快乐小厨神似乎在回答观众的提问,声音轻快地传出来,“千层蛋糕?今天做出来的分完了啦,下次再做好抽奖送给你们,不要着急。”
戎渡:“……”
母子俩:“……”
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渝汐也不在意,就添个菜的事儿,于是便往沙发上一坐,拿起了光脑开始选购食材。
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一个菜肯定是不够的,有了陆珍,渝汐就想再来个海味了。去海产区看了半天,没找到合心意的食材。
渝汐纳闷地咦了一声,拽了拽旁边人的袖子,问道:“少将,这怎么没有鱿鱼啊?”
这把戎狄也给问住了,他的眼神比渝汐更疑惑地看过来,看着这只点子奇多的小兔子,反问:“要那东西干嘛?”
渝汐以为戎狄又寻他开心,不高兴地瞪他,“吃啊!”
“……”戎狄迷惑了,“吃?”
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“……?!”渝汐愣了,迟疑片刻,暗道要命了。这不会和兔兔一样也被划分到战斗类去了吧?!这群未来人究竟懂不懂得味蕾享受哇!
戎狄微微倾身过来,胸膛抵在渝汐后肩,长指帮他一点,点进另外一个分区,说道:“鱿鱼可是在观赏区哦。”
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你们管那玩意叫观赏动物?!要说美丽的观赏鱼、海星,珊瑚礁等等,拿来观赏,渝汐还能理解。可鱿鱼它除了腿多点以外有哪里有可能让人沉迷其中了?
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日渐消瘦:诶有点出乎意料的说,感觉汐汐不做点特殊的反而不正常了哈哈哈】
渝汐被他们的遣词逗笑了,“你们当我是玩杂耍的?做菜就做菜,哪有什么花样。今天用的这块确实是猪肉哦,不过一样很好吃,我们今天做个水煮肉片。”
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讨厌早起:啊?水煮肉片听起来好清淡哦,俺想尝点刺激的呜呜。肯定是最近兔兔吃多了,口味都变重了。】
渝汐笑了笑,并不解释。
水煮肉片这道菜,最讲究两个字:嫩、薄。而猪里脊肉这部分恰巧是肉质极嫩,也是肉的纹理极细腻的地方,拿来做这道菜特别合适。
渝汐先把一整块的猪里脊肉改刀一分为二,两块各约莫掌心大小,很好拿捏。然后用锋利的刀刃直直向下,手法快出了残影,片片猪肉片薄至两毫米,均匀得可怕。
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“这一步很重要哦。如果不挤干净水的话,肉的口感会不够滑嫩。”灯光打在渝汐柔软的头发上,镀上一层温柔的细光。
秋舒雅真受不了,暗道戎狄这模样和他爸真是学了个十成十。自家儿子怕人磕着碰着一样,悄咪咪地坐在餐桌前的椅子上,眼睛一错不错地看着渝汐,眉眼温和。
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渝汐拿过一只鸡蛋,在碗边轻扣,两手扣住裂缝处往返交替捞住蛋黄,清透的蛋清自然落入另一个小碗中。蛋黄盛在一侧蛋壳里先拿开,盛蛋清的小碗里加入适量淀粉,搅拌均匀,蛋清液变成了微微浑浊的蛋清糊。
蛋清糊倒入肉片里,接着搅打,直至肉片变得黏手,这是为了在肉表面封一层锁水锁鲜的滑膜。要想水煮肉片口感奇特的滑嫩,这一步极其重要。最后淋一点香油搅匀,肉的腌制步骤就结束了。
大锅下油炒热,干辣椒和青红花椒率先下锅炒出辣底,干辣椒炒得脆脆的时候就可以用筛子捞出来,快刀切碎。炒制这一步也是有讲究的,要脆要香要爆开辣味但不能炒糊,否则就会泛出苦味来。
热烫喷香的干辣椒被刀刃一切就发出咔嚓咔嚓的声音,这一步就是传统的水煮肉片的经典辣料——刀口辣椒。
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蒜末姜末和野红椒末一齐下锅,辣味扑面而来,简直熏人眼睛。渝汐眼睛微眯,把料头爆香,擓一勺豆瓣酱,锅底炒得红灿灿的,浇入一碗清水,大火烧热汤汁。
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可渝汐还没完,他把之前切好的干脆的刀口辣椒均匀往肉片上一铺,再撒一层红彤彤的辣椒面,撒少许点缀的嫩绿小葱花,滚油浇顶——“滋啦!”
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肉片往底下一捞,折起来一夹,薄嫩的肉片里掺着几根豆芽菜和刀口辣椒。放入嘴里,嫩是肉、爽是菜、脆是辣得叫人喷火的刀口辣椒!
讨厌早起:呜呜呜我发出愚昧的声音,水煮肉片清淡?我可真是个憨仔。太好吃了呜呜呜呜】
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渝小厨神骄傲地挺起胸,笑盈盈地从台底下端起一只盛了水的大盆,里面的生物正翘着脚不停地划水。渝汐指指那只活泼的鱿鱼,说道:“接下来,就要处理它啦。”
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正当此时,门锁滴的响了一声,戎渡踏着浓郁的香气走进了家门。和他儿子如出一辙的金眸往厨房望了一眼,果然看到了在忙碌的渝汐。
冲母子俩打过招呼,戎老将军空了一天的肚子终于被这诱人的香气勾出了馋虫,他看了看像恶龙一样守在一旁的儿子,往冰箱走去,想在饭好前先垫垫肚子。
他一边走一边说:“汐汐今天在军部出名了,说是做了个很新颖的蛋糕。叫榴莲千层好像,汐汐他有留……”
声音骤然卡住,冰箱门打开——里面只有一扎青菜。
很凑巧的,厨房里的快乐小厨神似乎在回答观众的提问,声音轻快地传出来,“千层蛋糕?今天做出来的分完了啦,下次再做好抽奖送给你们,不要着急。”
戎渡:“……”
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