第二百三十三章 鲍鱼宴(2)
第二百三十三章鲍鱼宴(2)
装鲍鱼的恒温箱有20升的容积,大约和普通的微波炉相当,这样四个满满当当的恒温保湿箱,明显出乎刘子青的预料,一时之间甚至没有反应过来。直到黄宣出声道:“喂,不要了?”刘子青这才赶忙从黄宣手中接过箱子,由于是密闭的,故而忍不住问道:“有多少?”
“36只大鲍鱼,还有些小的。”黄宣做了个肩膀放松的向下伸展,鲍鱼不重,但保温箱却不轻,虽说是便携式的,但里边放着和笔记本类似的大块电池、控制IC以及纯铜的换热件,加在一起,足有5公斤的分量。
“36只?”刘子青的眼球有一根结实的连接神经。
黄宣做了个微笑的动作,道:“既然是鲍鱼宴,自然不能一人一只吧,李先生怎么说?”
“李师傅原本预想如果能有两只三头鲍的话……”刘子青停顿了一下,转而很迟疑的问道:“大鲍鱼指的是多大?”
“呃,大都是三头鲍,其中有我选的六只两头鲍,家里人应该都很少吃到,尝尝吧。”
刘子青眼球的连接神经顽强的经受住了考验,他也将到了嘴边的话都咽了回去,做了个手势,道:“OK,我去交给李师傅。”他心里已经暗暗决定,离自己疯狂的老板远一点。
厨房里,李文基站在皮蛋身后,看着他用勺子搅动着老汤,道:“用高汤熬鲍鱼,最重要的是火候,火太大,金华火腿就容易散,汤就稠了,火若是小的,鱼翅和燕窝炖不开,鸡肉的香味也出不来,味道就淡了……”
他正说着,刘子青和李庆两个人就拎着保温箱走了进来,前者大声道:“李师傅,鲍鱼拿过来了。”
“哦,怎么样?”李文基也颇为期待的走了过来,他会答应这次的鲍鱼宴,很大的原因也是想看看黄宣的实力,并亲手烹饪几只3头极品网鲍。普通的野生三头鲍,50万就能拿下,国产鲍更是有不足10万的记录,但这样极品的三头网鲍,却也不是随便哪个人能吃的起,买的到的。在他想来,黄宣应当不至于自己也舍不得吃才对。
刘子青的表情很古怪,小心的将保温箱放在桌子上,又拿过李庆手里提的保温箱,和旁的两个箱子挨在一起,道:“要不您先看看?”
他觉得如果复述黄宣的话,完全是考验在场诸人的心脏,制造混『乱』。
李文基如同很多香港人那样,将两肩打开耸了下肩,将手套取了下来,招呼了一声道:“华仔,过来帮手。”
华仔是个20多岁的年轻人,还是个富临饭店的小厨师,刚刚从配菜升到掌勺,有资格做一道菜,但他做事认真,被李文基看中,也就有机会和皮蛋一样跟师傅出门了。
低低的答应了一声,华仔跑到李文基身边,拿过两个木质的盘子,等着李文基取鲍鱼。
第一个保温箱打开。
刘子青探头看了一眼,都是比手心小点的鲍鱼,较前日里黄宣拿出来的还要小上一号。
李文基却小心翼翼了起来。
他一边用两只手将鲍鱼托出来,一边像是给华仔讲解道:“干鲍之所以比鲜鲍好吃,重点就在于溏心,没有溏心的干鲍和馒头渣没什么区别,现在人不讲究,也是养殖的鲍鱼太便宜了,好多晒出来的鲍都没了溏心。”
李文基一边说,一边翻着这鲍鱼,道:“极品的四头网鲍,溏心方正有弹『性』,一只至少30万。”他说着抬头看了眼刘子青,赞叹道:“你老板有实力。”
刘子青没说话,他还等着李文基开其他的保温箱呢。
李文基嘴上说着话,手上则不停,将鲍鱼捞出来就平放在那木盘子上。箱子是分层的,他将第一层的6只取了出来,又是6只,旁边的华仔咽了口唾沫,道:“这就300万了?”
“何止。”刘子青也是做过功课的,哼了一声道:“这如果不是在一个宅子里,我刚才就叫保全了,当时拿在手上都发抖。”
“这么识货的贼,也算是雅贼了。”李文基说笑了一句,将这一层的鲍鱼摊开放好,接着又拿起下面的一层。
“咦,这么小?”华仔叫了一声。刘子青也侧过身子来看,果然都是些20头以下的小鲍鱼。
一旁的皮蛋将头伸过来看了一眼,顺便给了华仔肩膀一下,道:“不懂了吧,小鲍晒出溏心才不容易,而且这些才是富贵人家吃的。”
“这么小值几个钱?”刚刚看过四头鲍的华仔不满的道:“这个我也吃的起啊。”
“吃的起?”皮蛋嗤之以鼻道:“这些不是上桌的。”
“不上桌?”
见刘子青也在听着,皮蛋才认真些道:“别看这些鲍鱼只有28头、30头大,但却是正宗的吉品鲍,只只有溏心,用慢火炖了之后放在放在冰箱里,想吃的时候就拿一个吃,就和点心一样。”
“点心?”华仔添添嘴唇,道:“这一只鲍鱼应该也有1000块吧?”
李文基将这些小鲍鱼挨个捡出来道:“差不多,80年代的时候,很多香港富豪也喜欢这样吃,不过现在就很少有人吃的起了,鲍鱼越来越少,现在28头鲍都能上席了。”
“香港每年吃掉那么多头鲍,当然了。”皮蛋在旁边看着火,道:“恐怕等我能做席的时候,连4头鲍都见不到了。”
“现在都快没有了。”李文基摇头道:“前两年的时候还有人想出高价尝尝两头鲍,开到500万都没人卖,我看也不是没人卖,是这个世界上就没有两头鲍了,偶尔有传家宝,也真不如放在保险箱里,按现在的增值速度,绝对比投资股市利润高。你想想看,3斤的鲍鱼晒成3两多算是三头鲍,别说网鲍了,就是吉品鲍也要长个三四十年,两头鲍要用5斤的鲍鱼晒,100年也长不成,鲍鱼越大长的越慢,我也有快5年没见过两头鲍了。你师公当年给邓小平做国宴,还见到两头鲍,那都是40年前的事情了……”李文基说的师公,自然就是杨贯一了。
他正说着,旁边华仔声音闷闷的道:“总厨,您看看,这个鲍鱼,好像有点太大。”
“恩?”李文基还没在意,嘴里说着什么将头扭了过来,“唔”的一声,险些将舌头咬了。
第二个保温箱里端端正正的放着两只鲍鱼,元宝模样,边缘翘立,刚刚与成年人手掌相当,李文基发出长长的呼气的声音,仿佛要把肺里的空气都吐出来。他用手轻轻的抓住这鲍鱼的下端,将之拿过头,放在灯光上照了照,在光线的映照下,红『色』顺着边缘透出来。
“两头鲍。”李文基小声道:“这就是两头鲍。”
厨房里的人都停下了手,向朝圣般的李文基看去,对于一个90年代才开始做鲍鱼的厨师而言,能够见到两头鲍,已经是很幸运的事情了。
华仔将刚才的木质盘子放在了厨房里的恒温箱中,转身又递过盘子,李文基小心的将上层的两只鲍鱼放在盘子当中,郑重的好像真的在搬运元宝。
他吸了口气,想要看刘子青一眼,但又没有看,就这么打开了恒温箱的第二层。
接二连三的惊呼声响起。
这里的厨师,无论是来自富临饭店的,还是李文基从附近饭店请来的,不管原本懂是不懂,刚才都听到了他介绍两头鲍,每只500万还要有价无市,这里岂不是已经有两千万了?
李文基屏住呼吸,将这两只鲍鱼在灯光下照了照,同样的红光透体而出,这是晒出溏心的标志,他平动着肩膀,将之又放在华仔抱着的盘子上。后者担心自己失手,已经改捧为抱了。
稳定的,但缓慢的,李文基将恒温箱的第三层也打了开来。
同样耀目的两只鲍鱼。
两头干鲍其实一点都不大,高仅十厘米,有一个明显的腰身弧度,长且三十厘米,但在众人眼中,却被放的硕大,有如钻石一般。
刘子青看着李文基朝圣般的姿态,心里明白,以自己的方案,再要合作,已经八九不离十了。
黄宣这时则和爷爷说笑着,黄晋第是个老派的人,喜欢这种子孙承欢膝下的感觉,原来准备的长条桌也被他“踢出”了客厅,重新换上了一只紫檀木的大圆八仙桌,是光绪年间的老家具,应当是黄宣的曾曾祖父,也就是黄晋第的爷爷留下来的,据说是缴获的战利品,泥腿子出身的军官们不懂行,烧掉了两个,留下了两个。后来知道值钱了,也就一直放在老宅里,黄晋第喜欢,就给拿了出来。黄溯贵也不能说什么不是。
黄晋第摆明了说是送给黄宣的,于是两个小叔也都明白,自己老爹是什么想法了。
从酒店里请来的服务生侯在大厅两旁,随时准备端茶添水,房间里人一多,就连茶似乎也喝的快了起来,周礼就站在黄晋第身后,给他试试水温,拿点够不到的小东西,周廉则在外间进进出出指挥着。
张馨仪领着小貂美眉从正门走了进来,拉着她走到黄晋第身边,道:“爸,这位是任若婵,我认的干女儿。”
此刻的黄晋第,少了一些威严,多了些温情,见小貂美眉长的秀美清丽,很合眼缘,遂道:“好,好。”
他坐在大大的太师椅上,手握着把手问道:“若婵是吧,今年多大了?”
出乎意料的,见到黄晋第如家乡的长者们那样问话,加之又是黄宣的爷爷,小貂美眉双膝跪地,恭恭敬敬的磕了三个头,才道:“今年16岁了。”
这三个头,磕的身处现代的人有些不习惯,但却磕的黄晋第满心舒畅,站起身来,亲自将小貂美眉拉起来,开怀道:“这么漂亮的女孩子,来,坐爷爷身旁。”
他的思想还算跟得上时代,但老人,特别是退休的老人,总是需要孩子们的尊敬和重视,小貂美眉很恰当的满足了黄晋第对儿孙们的要求,他立刻开心起来,手在怀里『摸』了『摸』,又问周礼道:“我的那个手镯呢?”
“在这里呢。”周礼赶忙将上衣口袋里的小盒子交给黄晋第,今天是家宴,作为长辈,自然是要带不少的小礼物做红包了。
“来,这个是爷爷给你的见面礼。”黄晋第说着从盒子里拿出一对翡翠手镯,绿『色』充盈,娇艳欲滴,用行家的话说就是满绿了。
貂蝉自然认得这手镯的价值,汉代以玉和翡翠最重,次为铜,王允作为司马,家中财货出入频繁,但这样的满玉翡翠也是少见,不过小貂美眉却也未有推辞,伸手让黄晋第给她将手镯带上。
杨荔也笑『吟』『吟』的走过来,凑趣道:“多可人儿的小姑娘,既然你爷爷喜欢,伯母也送你个见面礼,东西没有爷爷的好,你可不能嫌弃啊。”
她拉着若婵的手,拿出早已准备好的礼物,道:“这是个胸针,试试看合适不?”
小貂美眉未语先笑,道:“谢谢伯母。”
胸针是碎钻做的,尾翼分叉,前端有颗亮红的宝石,打磨出的棱面闪闪发光,同样也是价值不菲。黄严邦虽是吃公家饭,杨家却是很有些家底,这显是杨荔自己准备的。
若是平日,杨荔送出这么贵重的礼物,黄严邦总是会有些不高兴的。但今日一则是家宴,小貂美眉又是一副乖巧的模样,二则她讨黄晋第的喜欢,自家老爹都送出了那样的重礼,杨荔再送个胸针,他也就不再说什么,保持着微笑看着。
有了黄宣的大伯母起头,婶子也纷纷拿出准备好的礼物,小貂美眉轮了一圈,基本凑齐了一身的行头,看着黄宣又是高兴,又是羡慕。
也就是周岁,他才有这样的待遇。
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装鲍鱼的恒温箱有20升的容积,大约和普通的微波炉相当,这样四个满满当当的恒温保湿箱,明显出乎刘子青的预料,一时之间甚至没有反应过来。直到黄宣出声道:“喂,不要了?”刘子青这才赶忙从黄宣手中接过箱子,由于是密闭的,故而忍不住问道:“有多少?”
“36只大鲍鱼,还有些小的。”黄宣做了个肩膀放松的向下伸展,鲍鱼不重,但保温箱却不轻,虽说是便携式的,但里边放着和笔记本类似的大块电池、控制IC以及纯铜的换热件,加在一起,足有5公斤的分量。
“36只?”刘子青的眼球有一根结实的连接神经。
黄宣做了个微笑的动作,道:“既然是鲍鱼宴,自然不能一人一只吧,李先生怎么说?”
“李师傅原本预想如果能有两只三头鲍的话……”刘子青停顿了一下,转而很迟疑的问道:“大鲍鱼指的是多大?”
“呃,大都是三头鲍,其中有我选的六只两头鲍,家里人应该都很少吃到,尝尝吧。”
刘子青眼球的连接神经顽强的经受住了考验,他也将到了嘴边的话都咽了回去,做了个手势,道:“OK,我去交给李师傅。”他心里已经暗暗决定,离自己疯狂的老板远一点。
厨房里,李文基站在皮蛋身后,看着他用勺子搅动着老汤,道:“用高汤熬鲍鱼,最重要的是火候,火太大,金华火腿就容易散,汤就稠了,火若是小的,鱼翅和燕窝炖不开,鸡肉的香味也出不来,味道就淡了……”
他正说着,刘子青和李庆两个人就拎着保温箱走了进来,前者大声道:“李师傅,鲍鱼拿过来了。”
“哦,怎么样?”李文基也颇为期待的走了过来,他会答应这次的鲍鱼宴,很大的原因也是想看看黄宣的实力,并亲手烹饪几只3头极品网鲍。普通的野生三头鲍,50万就能拿下,国产鲍更是有不足10万的记录,但这样极品的三头网鲍,却也不是随便哪个人能吃的起,买的到的。在他想来,黄宣应当不至于自己也舍不得吃才对。
刘子青的表情很古怪,小心的将保温箱放在桌子上,又拿过李庆手里提的保温箱,和旁的两个箱子挨在一起,道:“要不您先看看?”
他觉得如果复述黄宣的话,完全是考验在场诸人的心脏,制造混『乱』。
李文基如同很多香港人那样,将两肩打开耸了下肩,将手套取了下来,招呼了一声道:“华仔,过来帮手。”
华仔是个20多岁的年轻人,还是个富临饭店的小厨师,刚刚从配菜升到掌勺,有资格做一道菜,但他做事认真,被李文基看中,也就有机会和皮蛋一样跟师傅出门了。
低低的答应了一声,华仔跑到李文基身边,拿过两个木质的盘子,等着李文基取鲍鱼。
第一个保温箱打开。
刘子青探头看了一眼,都是比手心小点的鲍鱼,较前日里黄宣拿出来的还要小上一号。
李文基却小心翼翼了起来。
他一边用两只手将鲍鱼托出来,一边像是给华仔讲解道:“干鲍之所以比鲜鲍好吃,重点就在于溏心,没有溏心的干鲍和馒头渣没什么区别,现在人不讲究,也是养殖的鲍鱼太便宜了,好多晒出来的鲍都没了溏心。”
李文基一边说,一边翻着这鲍鱼,道:“极品的四头网鲍,溏心方正有弹『性』,一只至少30万。”他说着抬头看了眼刘子青,赞叹道:“你老板有实力。”
刘子青没说话,他还等着李文基开其他的保温箱呢。
李文基嘴上说着话,手上则不停,将鲍鱼捞出来就平放在那木盘子上。箱子是分层的,他将第一层的6只取了出来,又是6只,旁边的华仔咽了口唾沫,道:“这就300万了?”
“何止。”刘子青也是做过功课的,哼了一声道:“这如果不是在一个宅子里,我刚才就叫保全了,当时拿在手上都发抖。”
“这么识货的贼,也算是雅贼了。”李文基说笑了一句,将这一层的鲍鱼摊开放好,接着又拿起下面的一层。
“咦,这么小?”华仔叫了一声。刘子青也侧过身子来看,果然都是些20头以下的小鲍鱼。
一旁的皮蛋将头伸过来看了一眼,顺便给了华仔肩膀一下,道:“不懂了吧,小鲍晒出溏心才不容易,而且这些才是富贵人家吃的。”
“这么小值几个钱?”刚刚看过四头鲍的华仔不满的道:“这个我也吃的起啊。”
“吃的起?”皮蛋嗤之以鼻道:“这些不是上桌的。”
“不上桌?”
见刘子青也在听着,皮蛋才认真些道:“别看这些鲍鱼只有28头、30头大,但却是正宗的吉品鲍,只只有溏心,用慢火炖了之后放在放在冰箱里,想吃的时候就拿一个吃,就和点心一样。”
“点心?”华仔添添嘴唇,道:“这一只鲍鱼应该也有1000块吧?”
李文基将这些小鲍鱼挨个捡出来道:“差不多,80年代的时候,很多香港富豪也喜欢这样吃,不过现在就很少有人吃的起了,鲍鱼越来越少,现在28头鲍都能上席了。”
“香港每年吃掉那么多头鲍,当然了。”皮蛋在旁边看着火,道:“恐怕等我能做席的时候,连4头鲍都见不到了。”
“现在都快没有了。”李文基摇头道:“前两年的时候还有人想出高价尝尝两头鲍,开到500万都没人卖,我看也不是没人卖,是这个世界上就没有两头鲍了,偶尔有传家宝,也真不如放在保险箱里,按现在的增值速度,绝对比投资股市利润高。你想想看,3斤的鲍鱼晒成3两多算是三头鲍,别说网鲍了,就是吉品鲍也要长个三四十年,两头鲍要用5斤的鲍鱼晒,100年也长不成,鲍鱼越大长的越慢,我也有快5年没见过两头鲍了。你师公当年给邓小平做国宴,还见到两头鲍,那都是40年前的事情了……”李文基说的师公,自然就是杨贯一了。
他正说着,旁边华仔声音闷闷的道:“总厨,您看看,这个鲍鱼,好像有点太大。”
“恩?”李文基还没在意,嘴里说着什么将头扭了过来,“唔”的一声,险些将舌头咬了。
第二个保温箱里端端正正的放着两只鲍鱼,元宝模样,边缘翘立,刚刚与成年人手掌相当,李文基发出长长的呼气的声音,仿佛要把肺里的空气都吐出来。他用手轻轻的抓住这鲍鱼的下端,将之拿过头,放在灯光上照了照,在光线的映照下,红『色』顺着边缘透出来。
“两头鲍。”李文基小声道:“这就是两头鲍。”
厨房里的人都停下了手,向朝圣般的李文基看去,对于一个90年代才开始做鲍鱼的厨师而言,能够见到两头鲍,已经是很幸运的事情了。
华仔将刚才的木质盘子放在了厨房里的恒温箱中,转身又递过盘子,李文基小心的将上层的两只鲍鱼放在盘子当中,郑重的好像真的在搬运元宝。
他吸了口气,想要看刘子青一眼,但又没有看,就这么打开了恒温箱的第二层。
接二连三的惊呼声响起。
这里的厨师,无论是来自富临饭店的,还是李文基从附近饭店请来的,不管原本懂是不懂,刚才都听到了他介绍两头鲍,每只500万还要有价无市,这里岂不是已经有两千万了?
李文基屏住呼吸,将这两只鲍鱼在灯光下照了照,同样的红光透体而出,这是晒出溏心的标志,他平动着肩膀,将之又放在华仔抱着的盘子上。后者担心自己失手,已经改捧为抱了。
稳定的,但缓慢的,李文基将恒温箱的第三层也打了开来。
同样耀目的两只鲍鱼。
两头干鲍其实一点都不大,高仅十厘米,有一个明显的腰身弧度,长且三十厘米,但在众人眼中,却被放的硕大,有如钻石一般。
刘子青看着李文基朝圣般的姿态,心里明白,以自己的方案,再要合作,已经八九不离十了。
黄宣这时则和爷爷说笑着,黄晋第是个老派的人,喜欢这种子孙承欢膝下的感觉,原来准备的长条桌也被他“踢出”了客厅,重新换上了一只紫檀木的大圆八仙桌,是光绪年间的老家具,应当是黄宣的曾曾祖父,也就是黄晋第的爷爷留下来的,据说是缴获的战利品,泥腿子出身的军官们不懂行,烧掉了两个,留下了两个。后来知道值钱了,也就一直放在老宅里,黄晋第喜欢,就给拿了出来。黄溯贵也不能说什么不是。
黄晋第摆明了说是送给黄宣的,于是两个小叔也都明白,自己老爹是什么想法了。
从酒店里请来的服务生侯在大厅两旁,随时准备端茶添水,房间里人一多,就连茶似乎也喝的快了起来,周礼就站在黄晋第身后,给他试试水温,拿点够不到的小东西,周廉则在外间进进出出指挥着。
张馨仪领着小貂美眉从正门走了进来,拉着她走到黄晋第身边,道:“爸,这位是任若婵,我认的干女儿。”
此刻的黄晋第,少了一些威严,多了些温情,见小貂美眉长的秀美清丽,很合眼缘,遂道:“好,好。”
他坐在大大的太师椅上,手握着把手问道:“若婵是吧,今年多大了?”
出乎意料的,见到黄晋第如家乡的长者们那样问话,加之又是黄宣的爷爷,小貂美眉双膝跪地,恭恭敬敬的磕了三个头,才道:“今年16岁了。”
这三个头,磕的身处现代的人有些不习惯,但却磕的黄晋第满心舒畅,站起身来,亲自将小貂美眉拉起来,开怀道:“这么漂亮的女孩子,来,坐爷爷身旁。”
他的思想还算跟得上时代,但老人,特别是退休的老人,总是需要孩子们的尊敬和重视,小貂美眉很恰当的满足了黄晋第对儿孙们的要求,他立刻开心起来,手在怀里『摸』了『摸』,又问周礼道:“我的那个手镯呢?”
“在这里呢。”周礼赶忙将上衣口袋里的小盒子交给黄晋第,今天是家宴,作为长辈,自然是要带不少的小礼物做红包了。
“来,这个是爷爷给你的见面礼。”黄晋第说着从盒子里拿出一对翡翠手镯,绿『色』充盈,娇艳欲滴,用行家的话说就是满绿了。
貂蝉自然认得这手镯的价值,汉代以玉和翡翠最重,次为铜,王允作为司马,家中财货出入频繁,但这样的满玉翡翠也是少见,不过小貂美眉却也未有推辞,伸手让黄晋第给她将手镯带上。
杨荔也笑『吟』『吟』的走过来,凑趣道:“多可人儿的小姑娘,既然你爷爷喜欢,伯母也送你个见面礼,东西没有爷爷的好,你可不能嫌弃啊。”
她拉着若婵的手,拿出早已准备好的礼物,道:“这是个胸针,试试看合适不?”
小貂美眉未语先笑,道:“谢谢伯母。”
胸针是碎钻做的,尾翼分叉,前端有颗亮红的宝石,打磨出的棱面闪闪发光,同样也是价值不菲。黄严邦虽是吃公家饭,杨家却是很有些家底,这显是杨荔自己准备的。
若是平日,杨荔送出这么贵重的礼物,黄严邦总是会有些不高兴的。但今日一则是家宴,小貂美眉又是一副乖巧的模样,二则她讨黄晋第的喜欢,自家老爹都送出了那样的重礼,杨荔再送个胸针,他也就不再说什么,保持着微笑看着。
有了黄宣的大伯母起头,婶子也纷纷拿出准备好的礼物,小貂美眉轮了一圈,基本凑齐了一身的行头,看着黄宣又是高兴,又是羡慕。
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