47、笼饼配豆汁儿
次日一早,沈记食肆悄无声息地开张了。
因着买铺子买人手花了不少钱,沈知意手上的银钱已经所剩无几,是以她本来不打算做朝食的,如今却不得不做。
不论朝食挣得多与少,总是一份收入。
沈知意打算朝食以做笼饼为主,也就是前世的包子馒头,本朝统称为笼饼。
这时候的笼饼还没有后世那么多花样,饼子吃食还是以胡饼为主,沈知意觉得他们铺子里的笼饼应该会受到本朝人民的喜爱。
沈知意调了好几样馅儿,有酱肉馅儿、酸菜肉馅、三鲜馅儿等等,每个笼饼的个头也不小,与成年女郎的拳头差不多大小。
前世的包子花样很多,就捏褶这一项,便是本朝人民比不上的。沈知意花了点时间教李骞捏褶,不愧是会雕花的酒楼少东家,一学就会,很快上手。
有人帮着一起做笼饼,速度快了不少,面是早就饧好的,馅儿是沈知意早起调的,只见两人手指翻飞间,一个捏了漂亮褶花的笼饼就成型了。
为了区分不同馅儿的笼饼,沈知意教了好几种褶花给李骞。两人做笼饼时天还未亮,待笼饼差不多做成后,上了蒸笼,天边才出现了一丝鱼肚白。
吃包子还得配豆浆才好,本朝有豆浆,但不叫这名儿,叫什么呢?叫豆汁儿。
笼饼上了蒸笼,便没什么事了,沈知意拿了银钱给李骞,让他去豆腐坊买些豆汁儿回来。
一大早包了上百个笼饼,沈知意手酸得厉害,也不打算做别的早食了,等笼饼熟了之后,早食就吃笼饼配豆汁儿吧。
李骞很快将豆汁儿买了回来。
“主家,这桶是那豆腐坊老板的,得给人家送回去。”李骞回来时提着一个木桶,里头装着浅黄色的豆汁儿,还冒着热气,显然是刚出锅的,新鲜得很。
忘了这年头没有塑料桶这种东西了,下次再去买豆汁儿得拎上自家的桶去,免得来回跑上几趟。
“那就麻烦你再跑一趟了。”沈知意倚在柜台边,看着李骞提着桶往自家铺子的后院走去。
有人帮忙的感觉真不错,自个儿只需要动动嘴皮子就行,沈知意再一次觉得当初那几两银子没白花。
李萱起得也早,本想帮着主家和自家阿兄捏笼饼的,奈何手指不听使唤,怎么也捏不出褶花,沈知意怕小姑娘心生挫败,安慰两句后就让她去灶膛看火了。
这会儿,李萱见只有自家阿兄与她在庖房,颇有些挫败地问道:“阿兄,我是不是很没用?连做笼饼这么简单的事都做不好。”
李骞将豆汁儿倒入自家铺子的木桶中后,起身看着李萱说道:“萱妹,主家说得很对,每个人擅长的事不一样,你不用想太多。就比如你会的刺绣缝补,阿兄就做不来,说不得主家也不会。”
“真的吗?”李萱还是有点忐忑,主家开的是吃食铺子,她却对吃食上的事这么没天赋……
“当然,说不准下次主家做别的吃食,你就能打上手了。”李骞耐心宽慰道。
得了自家阿兄的宽慰,李萱忐忑的心稍微安了些,“嗯,阿兄你快去忙吧,我没事了。”
李骞打量了自家妹子几眼,确定她比先前好些了,才提上桶出了庖房。
晨光熹微,安静的朱雀街渐渐热闹起来,各家铺子的店小二们打开店门,将朝食摆出来,食物的香味慢慢飘散开来。
沈知意瞅着天色,估摸着庖房蒸笼里的笼饼熟得差不多了,准备去后院将笼饼挪到店铺门口来。
“小石头,铺子的门守好了。”沈知意不知道小石头为什么每日能起这么早,她在这个年纪的时候,恨不得一天能睡十几个小时。
“放心吧阿姐。”小石头拍着胸膛保证道,从大堂的桌子边坐到了柜台边去。
人小鬼大。沈知意在心里嗔了他一句后,便去了疱房。
“主家。”李萱见沈知意进了疱房,赶紧起身打招呼。
“我来看看笼饼蒸得怎么样了。”沈知意大概能理解李萱的心态,小小年纪突逢大变,性子变得有些敏感,是很正常的事。
沈知意拿了一块厚布巾,浸水拧干后,覆在蒸笼盖子上才揭开盖子,蒸笼盖子很烫,若是直接上手,估计得烫出几个大水泡来。
盖子揭开的瞬间,蒸汽喷薄而出,饶是沈知意提前往后退了一步,还是被蒸汽熏了脸,不过幸好离得远了些,蒸汽已经不那么烫了。
蒸笼里的笼饼蒸好后,由女郎拳头大小变成了郎君拳头大小,褶花也被尽数撑开,面皮白而薄,隐约间还能看见里面包裹着的馅儿,沈知意看着这些笼饼,很是满意。
用筷子每样夹了几个出来,放在碟子里码好,这就是他们今日的早食。
沈知意掂量了一下,这蒸笼有点沉还烫,她搞不定,还是等李骞回来后再说吧。
从庖房的案板底下拿出腌酸菜的坛子,夹了几颗酸菜出来,切成细丝装好,笼饼就酸菜,还有豆汁儿喝,一顿简单却美味的早食就做好了。
沈知意刚把笼饼和酸菜端到大堂,就遇上还桶归来的李骞。
“庖房的笼饼蒸好了,你去拿出来放到铺子门口摆上。”沈知意指着她摆放在铺子门口的小车说道。
小车是之前问邻
居借的,前两日还在用便没还,没成想今日卖笼饼还能用上。看来这小车还得多问邻居租赁一阵子。
“记得拿湿了水的布巾子裹手,别烫伤了。”沈知意提醒道。
李骞可是她这铺子的大厨,要是伤了,庖房的活儿不就又落到她身上了?是以沈知意很是关注李骞的人身安全。
“嗯。”李骞应声之后就去了庖房,开始搬蒸笼。
一切准备妥当之后,沈记食肆的几人才得了空闲坐下来吃朝食。
“阿姐,这是什么饼子啊?以前没见过。”小石头对碟子里捏了褶花的笼饼很是好奇,这么好看的笼饼他还是第一次见。
“这是酱肉饼,这是三鲜饼,这个是酸菜饼。”沈知意也不知道怎么叫好,索性以笼饼里的馅儿命名了。
笼饼入口暄软,面皮薄却筋道,不会粘牙。沈知意吃的是酱肉馅儿的,一口咬下去,经过高温蒸好的笼饼里浸满了肉汁,咸香浓郁,让人食指大动。
一口咸香的饼,一口酸甜的菜,再配上豆香四溢的甘甜豆汁儿,简单的吃食也能收获满满的幸福感。
许是沈知意他们吃饼时的香味随风飘散了出去,铺子门口来了一个黝黑的壮汉。
“店家小娘子,你这笼饼怎么卖?”壮汉指着蒸笼摆放着的笼饼问道。
这家吃食铺子卖的笼饼怎的没见过?看起来跟朵花儿似的,不知价钱几何。壮汉对这卖相极好的笼饼很有好感,但又担心卖价太贵,自个儿买不起。
沈知意咽下口中最后一口笼饼,饮尽碗中的豆汁儿,迎上去招呼客人。
“客人,这笼饼有不同口味的,酱肉馅儿和三鲜馅儿的十文钱一个,酸菜馅儿的八文钱一个,不知您想吃什么馅儿的?”沈知意笑盈盈道。
定价前她与李骞兄妹商量了一下,自家的笼饼个儿大,成年男子吃上两三个就能饱腹,皮薄馅儿多用料实在,这样定价并不算贵。
壮汉听完价钱后,有点犹豫,一个笼饼要小十文钱还是有点贵,但这笼饼也不小,买上两三个就能吃饱,他站在店门口都能闻着里头吃饼的香味,实在是太香了!
沈知意看出这位客人有些纠结,也不催促他,只道:“客人买了笼饼在店中食的话,小店还有小菜送。”
买笼饼送小菜?还有这种好事。壮汉听完这话,本来还在纠结要不要买,这下很是爽快地说:“劳烦店家小娘子给我来三个笼饼,三种馅儿一样一个。”
沈知意并不意外壮汉如此点餐,之前她摆小摊时,每位新来的食客都是这样,“客人里边儿请,笼饼小菜马上就来。”
店中已有客人,李骞兄妹迅速吃完朝食,将桌上的碗碟筷箸收拾好。小石头吃得慢,李萱便让他端着装豆汁儿的小碗去了庖房继续吃早食。
“阿兄,你去前头帮主家卖朝食吧,庖房的事我来就行。”
李骞点点头,没拒绝,净了手后去了前院。
“你来看着,我去庖房给客人准备小菜。”沈知意对李骞说道。
因着买笼饼送小菜是临时决定的,所以沈知意事先并没准备,小菜还需要去庖房现切。
沈知意拿出腌酸菜的坛子,捞了小半坛子酸菜出来,切成细丝装在一个大的汤盅里端了出去。这样再有客人来店中吃早食,用筷箸夹上一小碟送去即可,不必再费事来庖房现切。
送上笼饼小菜后,沈知意又问:“客人可要来一碗豆汁儿?”
壮汉吃了几口笼饼,正觉有些口干,得沈知意这么一问,当即点头应允:“来一碗吧。”
“一碗豆汁儿。”沈知意冲李骞喊了一声。
得了主家的吩咐,李骞舀了一碗豆汁儿给客人奉上。
壮汉吃着笼饼,越吃越满意,这店家小娘子用料实在,每个笼饼里都是满满的馅儿,不像以前他遇上的某些店家,买来一个笼饼,一口下去尽是饼皮,饼皮还干噎得要死。
大口吃完三个笼饼,壮汉最喜酱肉馅儿的,咸香多汁,比一些吃食铺子里的炒肉还好吃。这豆汁儿也比寻常铺子里的好喝,一点儿豆腥味都没有,喝完之后口中满是豆香和甘甜之感,不知道这店家小娘子怎么做的。
吃饱喝足之后,壮汉砸砸嘴回味了一下已经吃下肚的美味,“店家小娘子,结账!”
听到客人的招呼,沈知意赶紧走过去,笑道:“一共三十文钱,承蒙客人惠顾,好吃下次再来。”
壮汉数出三十文铜钱放在桌上,爽朗道:“好吃,我明日再来。”
得了食客的好评,沈知意笑得眉眼弯弯,将客人送至店门口,挥手道:“客人慢走。”
收起银钱,沈知意在心中琢磨了一下,一个笼饼十文钱,一百个笼饼就是一千钱,还有豆汁儿也能赚个小一百文钱,这样算来,每日卖早食赚的钱也不少,就是辛苦了些,得每日卯时就起身准备。
对此,沈知意表示,辛苦就辛苦些吧,有钱赚就行。
作者有话要说:感谢在2021-07-0419:47:35~2021-07-0521:09:45期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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因着买铺子买人手花了不少钱,沈知意手上的银钱已经所剩无几,是以她本来不打算做朝食的,如今却不得不做。
不论朝食挣得多与少,总是一份收入。
沈知意打算朝食以做笼饼为主,也就是前世的包子馒头,本朝统称为笼饼。
这时候的笼饼还没有后世那么多花样,饼子吃食还是以胡饼为主,沈知意觉得他们铺子里的笼饼应该会受到本朝人民的喜爱。
沈知意调了好几样馅儿,有酱肉馅儿、酸菜肉馅、三鲜馅儿等等,每个笼饼的个头也不小,与成年女郎的拳头差不多大小。
前世的包子花样很多,就捏褶这一项,便是本朝人民比不上的。沈知意花了点时间教李骞捏褶,不愧是会雕花的酒楼少东家,一学就会,很快上手。
有人帮着一起做笼饼,速度快了不少,面是早就饧好的,馅儿是沈知意早起调的,只见两人手指翻飞间,一个捏了漂亮褶花的笼饼就成型了。
为了区分不同馅儿的笼饼,沈知意教了好几种褶花给李骞。两人做笼饼时天还未亮,待笼饼差不多做成后,上了蒸笼,天边才出现了一丝鱼肚白。
吃包子还得配豆浆才好,本朝有豆浆,但不叫这名儿,叫什么呢?叫豆汁儿。
笼饼上了蒸笼,便没什么事了,沈知意拿了银钱给李骞,让他去豆腐坊买些豆汁儿回来。
一大早包了上百个笼饼,沈知意手酸得厉害,也不打算做别的早食了,等笼饼熟了之后,早食就吃笼饼配豆汁儿吧。
李骞很快将豆汁儿买了回来。
“主家,这桶是那豆腐坊老板的,得给人家送回去。”李骞回来时提着一个木桶,里头装着浅黄色的豆汁儿,还冒着热气,显然是刚出锅的,新鲜得很。
忘了这年头没有塑料桶这种东西了,下次再去买豆汁儿得拎上自家的桶去,免得来回跑上几趟。
“那就麻烦你再跑一趟了。”沈知意倚在柜台边,看着李骞提着桶往自家铺子的后院走去。
有人帮忙的感觉真不错,自个儿只需要动动嘴皮子就行,沈知意再一次觉得当初那几两银子没白花。
李萱起得也早,本想帮着主家和自家阿兄捏笼饼的,奈何手指不听使唤,怎么也捏不出褶花,沈知意怕小姑娘心生挫败,安慰两句后就让她去灶膛看火了。
这会儿,李萱见只有自家阿兄与她在庖房,颇有些挫败地问道:“阿兄,我是不是很没用?连做笼饼这么简单的事都做不好。”
李骞将豆汁儿倒入自家铺子的木桶中后,起身看着李萱说道:“萱妹,主家说得很对,每个人擅长的事不一样,你不用想太多。就比如你会的刺绣缝补,阿兄就做不来,说不得主家也不会。”
“真的吗?”李萱还是有点忐忑,主家开的是吃食铺子,她却对吃食上的事这么没天赋……
“当然,说不准下次主家做别的吃食,你就能打上手了。”李骞耐心宽慰道。
得了自家阿兄的宽慰,李萱忐忑的心稍微安了些,“嗯,阿兄你快去忙吧,我没事了。”
李骞打量了自家妹子几眼,确定她比先前好些了,才提上桶出了庖房。
晨光熹微,安静的朱雀街渐渐热闹起来,各家铺子的店小二们打开店门,将朝食摆出来,食物的香味慢慢飘散开来。
沈知意瞅着天色,估摸着庖房蒸笼里的笼饼熟得差不多了,准备去后院将笼饼挪到店铺门口来。
“小石头,铺子的门守好了。”沈知意不知道小石头为什么每日能起这么早,她在这个年纪的时候,恨不得一天能睡十几个小时。
“放心吧阿姐。”小石头拍着胸膛保证道,从大堂的桌子边坐到了柜台边去。
人小鬼大。沈知意在心里嗔了他一句后,便去了疱房。
“主家。”李萱见沈知意进了疱房,赶紧起身打招呼。
“我来看看笼饼蒸得怎么样了。”沈知意大概能理解李萱的心态,小小年纪突逢大变,性子变得有些敏感,是很正常的事。
沈知意拿了一块厚布巾,浸水拧干后,覆在蒸笼盖子上才揭开盖子,蒸笼盖子很烫,若是直接上手,估计得烫出几个大水泡来。
盖子揭开的瞬间,蒸汽喷薄而出,饶是沈知意提前往后退了一步,还是被蒸汽熏了脸,不过幸好离得远了些,蒸汽已经不那么烫了。
蒸笼里的笼饼蒸好后,由女郎拳头大小变成了郎君拳头大小,褶花也被尽数撑开,面皮白而薄,隐约间还能看见里面包裹着的馅儿,沈知意看着这些笼饼,很是满意。
用筷子每样夹了几个出来,放在碟子里码好,这就是他们今日的早食。
沈知意掂量了一下,这蒸笼有点沉还烫,她搞不定,还是等李骞回来后再说吧。
从庖房的案板底下拿出腌酸菜的坛子,夹了几颗酸菜出来,切成细丝装好,笼饼就酸菜,还有豆汁儿喝,一顿简单却美味的早食就做好了。
沈知意刚把笼饼和酸菜端到大堂,就遇上还桶归来的李骞。
“庖房的笼饼蒸好了,你去拿出来放到铺子门口摆上。”沈知意指着她摆放在铺子门口的小车说道。
小车是之前问邻
居借的,前两日还在用便没还,没成想今日卖笼饼还能用上。看来这小车还得多问邻居租赁一阵子。
“记得拿湿了水的布巾子裹手,别烫伤了。”沈知意提醒道。
李骞可是她这铺子的大厨,要是伤了,庖房的活儿不就又落到她身上了?是以沈知意很是关注李骞的人身安全。
“嗯。”李骞应声之后就去了庖房,开始搬蒸笼。
一切准备妥当之后,沈记食肆的几人才得了空闲坐下来吃朝食。
“阿姐,这是什么饼子啊?以前没见过。”小石头对碟子里捏了褶花的笼饼很是好奇,这么好看的笼饼他还是第一次见。
“这是酱肉饼,这是三鲜饼,这个是酸菜饼。”沈知意也不知道怎么叫好,索性以笼饼里的馅儿命名了。
笼饼入口暄软,面皮薄却筋道,不会粘牙。沈知意吃的是酱肉馅儿的,一口咬下去,经过高温蒸好的笼饼里浸满了肉汁,咸香浓郁,让人食指大动。
一口咸香的饼,一口酸甜的菜,再配上豆香四溢的甘甜豆汁儿,简单的吃食也能收获满满的幸福感。
许是沈知意他们吃饼时的香味随风飘散了出去,铺子门口来了一个黝黑的壮汉。
“店家小娘子,你这笼饼怎么卖?”壮汉指着蒸笼摆放着的笼饼问道。
这家吃食铺子卖的笼饼怎的没见过?看起来跟朵花儿似的,不知价钱几何。壮汉对这卖相极好的笼饼很有好感,但又担心卖价太贵,自个儿买不起。
沈知意咽下口中最后一口笼饼,饮尽碗中的豆汁儿,迎上去招呼客人。
“客人,这笼饼有不同口味的,酱肉馅儿和三鲜馅儿的十文钱一个,酸菜馅儿的八文钱一个,不知您想吃什么馅儿的?”沈知意笑盈盈道。
定价前她与李骞兄妹商量了一下,自家的笼饼个儿大,成年男子吃上两三个就能饱腹,皮薄馅儿多用料实在,这样定价并不算贵。
壮汉听完价钱后,有点犹豫,一个笼饼要小十文钱还是有点贵,但这笼饼也不小,买上两三个就能吃饱,他站在店门口都能闻着里头吃饼的香味,实在是太香了!
沈知意看出这位客人有些纠结,也不催促他,只道:“客人买了笼饼在店中食的话,小店还有小菜送。”
买笼饼送小菜?还有这种好事。壮汉听完这话,本来还在纠结要不要买,这下很是爽快地说:“劳烦店家小娘子给我来三个笼饼,三种馅儿一样一个。”
沈知意并不意外壮汉如此点餐,之前她摆小摊时,每位新来的食客都是这样,“客人里边儿请,笼饼小菜马上就来。”
店中已有客人,李骞兄妹迅速吃完朝食,将桌上的碗碟筷箸收拾好。小石头吃得慢,李萱便让他端着装豆汁儿的小碗去了庖房继续吃早食。
“阿兄,你去前头帮主家卖朝食吧,庖房的事我来就行。”
李骞点点头,没拒绝,净了手后去了前院。
“你来看着,我去庖房给客人准备小菜。”沈知意对李骞说道。
因着买笼饼送小菜是临时决定的,所以沈知意事先并没准备,小菜还需要去庖房现切。
沈知意拿出腌酸菜的坛子,捞了小半坛子酸菜出来,切成细丝装在一个大的汤盅里端了出去。这样再有客人来店中吃早食,用筷箸夹上一小碟送去即可,不必再费事来庖房现切。
送上笼饼小菜后,沈知意又问:“客人可要来一碗豆汁儿?”
壮汉吃了几口笼饼,正觉有些口干,得沈知意这么一问,当即点头应允:“来一碗吧。”
“一碗豆汁儿。”沈知意冲李骞喊了一声。
得了主家的吩咐,李骞舀了一碗豆汁儿给客人奉上。
壮汉吃着笼饼,越吃越满意,这店家小娘子用料实在,每个笼饼里都是满满的馅儿,不像以前他遇上的某些店家,买来一个笼饼,一口下去尽是饼皮,饼皮还干噎得要死。
大口吃完三个笼饼,壮汉最喜酱肉馅儿的,咸香多汁,比一些吃食铺子里的炒肉还好吃。这豆汁儿也比寻常铺子里的好喝,一点儿豆腥味都没有,喝完之后口中满是豆香和甘甜之感,不知道这店家小娘子怎么做的。
吃饱喝足之后,壮汉砸砸嘴回味了一下已经吃下肚的美味,“店家小娘子,结账!”
听到客人的招呼,沈知意赶紧走过去,笑道:“一共三十文钱,承蒙客人惠顾,好吃下次再来。”
壮汉数出三十文铜钱放在桌上,爽朗道:“好吃,我明日再来。”
得了食客的好评,沈知意笑得眉眼弯弯,将客人送至店门口,挥手道:“客人慢走。”
收起银钱,沈知意在心中琢磨了一下,一个笼饼十文钱,一百个笼饼就是一千钱,还有豆汁儿也能赚个小一百文钱,这样算来,每日卖早食赚的钱也不少,就是辛苦了些,得每日卯时就起身准备。
对此,沈知意表示,辛苦就辛苦些吧,有钱赚就行。
作者有话要说:感谢在2021-07-0419:47:35~2021-07-0521:09:45期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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